曼越莓酱汁 Cranberry Sauce

           

                 

    火鸡的酱汁配了两种，一是烤火鸡溢出的肉汁加红酒熬制的咸味酱汁，另外一款就今天要重点介绍的，新鲜曼越莓酱汁。

 

   曼越莓酱汁（cranberrysauce)在英国和北美等地都是带着特殊的、美好的联想，那就是感恩节、圣诞节火鸡大餐,提示着家庭团聚的温情，因为曼越莓酱汁是最传统的火鸡大餐的配料。

   曼越莓酱汁的口味偏好有一定的地域性，在欧洲通常偏酸，在北美偏甜。西式烹调中用浆果、水果入肉菜很普遍，其中有些固定搭配，例如橙子配鸭子，苹果配猪肉，柠檬配鸡肉，野生浆果莓子酱配野味......还有，曼越莓酱汁配火鸡大餐！

    奶酪蛋糕淋曼越莓酱汁：

              

 
 

曼越莓酱汁 CranberrySauce

 

成分：

新鲜曼越莓 （cranberry) 300 克

白糖 (sugar ) 150 克

曼越莓果汁 （cranberry juice) 200毫升（可用水替代）

葡萄干 50 克

北美小核桃仁（pecan） 30 克
肉豆蔻粉 （nutmeg 可选）少许

橘皮（或柠檬皮）七八根细丝

 

做法：

1. 小核桃仁（pecan）烤熟，用刀切碎：
 

 

2.糖和果汁（或水）放入小酱汁锅，烧开，糖融化后将信息曼越莓倒入，烧开，放小火，保持轻微沸腾：

 

3.煮到十分钟左右，所有的果子应该都已爆裂了，这时放入柠檬皮、葡萄干，撒入肉豆蔻粉，拌匀，离火：

 

4.起锅，冷却后将小核桃仁碎拌入即可。