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香草油浸海鲂鱼配柠檬黄油汁
昵称575430
>《海鲜料理》
2014.12.29
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海鲂鱼柳200克:
(盐、胡椒碎、小洋葱、意大利香草调料、榄油,冰箱腌制2小时,低温油浸烹调或低温烹调箱约20分钟)
焦糖柠檬:
(柠檬1个切半,沾白糖少许,煎至一面焦糖色)
芝麻菜沙律:
(芝麻菜、盐、胡椒、榄油、黄椒丝,拌匀)
柠檬黄油汁:
(柠檬1个榨汁煮至浓缩一半,加黄油约100克溶化,放少量欧芹碎)
黄油泡沫汁:
(水、大豆卵磷脂粉、煮开加黄油、溶化打成泡沫)
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