香草油浸海鲂鱼配柠檬黄油汁

 

 

海鲂鱼柳２００克：

　　（盐、胡椒碎、小洋葱、意大利香草调料、榄油，冰箱腌制２小时，低温油浸烹调或低温烹调箱约２０分钟）

焦糖柠檬：

　　（柠檬１个切半，沾白糖少许，煎至一面焦糖色）

芝麻菜沙律：

　　（芝麻菜、盐、胡椒、榄油、黄椒丝，拌匀）

柠檬黄油汁：

　　（柠檬１个榨汁煮至浓缩一半，加黄油约１００克溶化，放少量欧芹碎）

黄油泡沫汁：

（水、大豆卵磷脂粉、煮开加黄油、溶化打成泡沫）