导语：
肉丸意面是常见的意面料理，番茄沙司和罗勒可以给肉丸带来独特的风味，是比肉酱意面更加豪迈的吃法。冬天来一盘，又香口又暖腹，味道好极了。亚洲名厨David Laris教亲做这道好吃易做的料理，就算人多也很好搞定。
肉丸意面配番茄沙司和罗勒（10人份）
一、番茄沙司
材料：
圣女果– 1公斤
洋葱– 250克，切细碎
大蒜– 50克，切碎
白葡萄酒– 350毫升
橄榄油 – 100毫升
Barilla牌红色意面沙司 – 1200克
盐和胡椒 - 适量
月桂叶– 1片
做法：
1. 大锅内，加入橄榄油，小火将洋葱碎和蒜碎煸到软，洋葱和蒜不要变色。
2. 加入圣女果和白葡萄酒，煮到分量减半。
3. 加入番茄沙司和月桂叶，煮30分钟，调味。
二、肉丸
材料：
牛肉糜– 500克
猪肉糜– 500克
大蒜– 6克，切碎
韭菜– 75克，切碎
洋葱– 100克，切碎
红葱– 50克，切碎
橄榄油– 30毫升
鸡蛋– 1个
红辣椒粉（Paprika）-1克
帕马森奶酪– 100克，现磨碎
平叶欧芹（意大利芹）- 10克
罗勒– 10克
百里香– 2.5克
面包糠– 60克
盐和胡椒– 适量
做法：
1. 将平底锅加热，加入橄榄油，随后放入韭菜、洋葱、红葱个、大蒜，煸炒直到变软，放凉待用。
2. 将所有配料放入碗中混拌，然后放入肉糜充分拌匀。
3. 先搓个小肉丸炸熟尝味，依此调整好其余肉糜味道。
4. 将肉糜做成每个30克大小的肉丸并在油锅内炸定型，略微上色。油温在摄氏180度。
5.加入番茄沙司煮沸后转至小火并煮20分钟，煮沸同时加入罗勒叶。
6.与此同时，在另一口锅里煮好意面待用。
7.意面和肉丸装盘，撒上现磨的帕马森奶酪，上桌。
（小编注：可以酌情淋一些橄榄油，口感会更好。）
执行厨师：Steven Zhao
小贴士：
1. 意面煮法，请参考
唯美味往期文章《避免这些错，煮出好意面》（订阅号底部菜单-往期目录-食尚生活，或底部菜单-食尚精选-西餐，2014年10月24日）。如果是10份，意面配比可以考虑为1公斤（煮之前）。
2. 肉丸的肥瘦或品种比例可以根据个人偏好进行调整。
3. Barilla红色意面沙司网上也叫意面酱、意粉酱，性价比还不错，购买起来很方便。
4. 罗勒可以让肉丸的风味更好。
5. 可根据实际用餐人数对材料分量进行增减。
DavidLaris是近10年在中国及亚洲地区首屈一指的西餐厨师。他拥有希腊血统，却在澳洲长大，厨艺糅合地中海风味及欧陆优雅格调。Laris近年创作的餐饮概念，重新定义了中国西餐饮食潮流，在北京及上海成为佳话。他在北京、上海、香港等地开设了Laris, Bellsbrook,Platdu Jour等高档餐厅，将全新的餐饮管理理念和创意欧陆餐饮风格带给中国的消费者。
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