罐焖鲍鱼
把涨发好的日本深海小干鲍和汆过水的胡萝卜块，一起放入添有高汤的锅里烧沸，再下入烧好的红烧肉和听装红腰豆，等到调入盐、白糖、胡椒粉和汤皇，并且加入金瓜汁调成金黄色以后，再倒入煨罐里小火煨20分钟，即成。
私家珍珠鲍
把珍珠鲍斜刀切成地蚕的形状，另把莲藕和地蚕分别切成丁，等到分别入沸水锅里汆一水后，再捞入热油锅里滑油。
锅入少许的葱油烧热，下入小米椒粒、青椒圈和野山椒圈炒香后，倒入珍珠鲍、莲藕丁和地蚕丁一起炒匀，其间调入盐焗粉、胡椒粉和鸡汁。待用湿生粉勾芡以后，淋香油和花椒油，出锅时装入勺状盛器内，即成。
精品扣肉
把猪三线五花肉入笼，蒸至六分熟时取出来，擦干表面的水分上色制皮后，改刀成10厘长、1厘米厚的片，加入自制酱料后拌匀，整齐地摆入蒸碗里待用。
另把用清水浸泡过的梅干菜放干锅里炒香，其间要加入鸡汁、鸡粉和辣鲜露调成咸鲜微辣的口味，出锅盖在蒸碗里肉片上，然后入笼蒸2小时。上菜时，把蒸碗反扣在烧热的砂煲内，四周围上汆熟的芥菜便好。
隔锅香
把粘米锅巴放入七成热的油锅里，炸至色泽金黄且蓬松时，捞出来掰成小块。将盐、鸡粉、醋、白糖和红油调成味汁，与炸好的锅巴和侧耳根一起，拌匀后装盘。
农家扑坛肉
把自制扑坛肉洗净后切成薄片。另把青红二荆条辣椒切成马耳朵形，入油锅加盐略炒一会儿，待用。
锅入油烧热，下扑坛肉片先炒香，放入蒜片和青红二荆条辣椒以后，调入鸡粉、白糖、香油和花椒油继续炒匀，出锅装盘便上桌。
小米罗氏虾
把泰国罗氏虾逐一从背部剖开并弄成相连的两半后，投入沸水锅里先汆一水，再放入高汤锅里加入姜片、葱节、柠檬片和鸡粉煮熟。另把小米下烧沸的高汤锅里，加盐、鸡粉和猪油熬成粥以后，再放入金瓜汁和汤皇调成金黄色。
上桌前把小米粥舀入陶瓷盛器内，再放上煮熟的罗氏虾并撒葱花，即成。
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