13道三月份最新家常菜品
春回大地，万物复苏，阳春三月，气候渐暖，这是春天来临的象征，在这即将春暖花开的季节里，尚品堂大酒店特推出八道尚品厨师长推荐菜品及济南舜耕最新推出五道春季时令菜
，供参考借鉴：
椒芽麻香鱼片
椿香杏鲍菇
三羊开泰：
三阳开泰，汉族传统吉祥语和吉祥图案。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
本菜品具体介绍如下：
主料：黄、黑、青山羊羊杂300克。
辅料：花生米、红椒、山芹、大葱等共200克。
调料：辣鲜露、味达美、陈醋、香油、秘制红油、蒜泥、花生油。
制作工艺：
1.三羊羊杂反复清洗干净，清汤 葱 姜 香料小火煮1小时。
2.捞出后切片，加入辅料、调料制作而成。
3.装入提前画好的青竹、太阳的盘中即可。
菜品特点及功效：
口味咸鲜、微微酸辣可口、清淡爽口。
羊杂中主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，同时与花生米、山芹的绝美搭配，真是色香味俱全，难得的一道大众美食。
芥末茴香扇贝
尚品盐焗鸡
尚品盐焗鸡传承了盐焗鸡的原有味道，同时结合本店独特加工工艺，让盐焗鸡别有一番风味，具体介绍如下：
主料：草鸡（熟）750克
调料：盐、味精、盐焗鸡料、黄姜粉、名贵香料等十余种，高汤。
制作工艺：
1.将草鸡宰杀干净沥净水，加入调料腌制二十四小时以上。
2.将腌制好的鸡蒸40分钟左右，晾制5个小时，风扇吹3个小时，放入冷藏恒温。
3.将做好的盐焗鸡撕丝摆盘上桌即可。
菜品特点及功效：
制法独特，肉质劲道，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。
川香秘制骨
草莓翡翠虾仁：
主料：大开背青虾仁400克
辅料：鲜草莓300克，上海青菜根100克。
调料：沙拉酱、卡夫奇妙酱、蜂蜜、苹果醋、镇江香醋、冰糖汁、盐、味精、白糖、花生油。
制作工艺：
1.将大虾仁开背、淹口，挂脆皮面糊炸至金黄色。
2.加入辅料、调料搭配至一定火候出锅。
3.将其装入已提前点缀好的盘中上桌即可。
菜品特点及功效：
1.虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
2.草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。
虾仁与草莓的完美结合，酸甜爽口是一道大人与小孩都比较喜欢的美食。
铁板焗夏日贝
茼蒿炒香干：
主料：茼蒿梗250克，辅料：豆腐干200克 红椒条50克
调料：盐、味精、鸡汁、花生油、香油、葱油、生粉、高汤。
制作工艺：
1.将茼蒿梗切段，豆腐干切条。
2.锅内放入花生油烧热，油热后放入主料及辅料翻炒。
3.加入相关调料，飞水高汤即可。
营养价值及功效：
茼蒿的主要功效为平补肝肾，缩小便，宽中理气，主治心悸，失眠多梦，烦躁不安，腹泻等。
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌。
春色满园：
主料：精肉丝300克，辅料：葱丝100克，时蔬蛋卷12段，香葱末20克，白芝麻适量。
调料：葱伴侣面酱，味鸡鲜，高汤，盐，味精，白糖，砂糖，冰糖，老抽，东古一品鲜，蚝油，番茄酱。
制作工艺：
（1）猪条脊切丝，蛋清高汤腌制上浆，香葱段，彩椒条，火腿条，蛋皮卷成卷。
（2）上好浆的肉丝滑油加入调料大骨汤制作而成，装在围好的盘即可。
口味：咸鲜微甜，肉丝滑嫩，色泽鲜艳，形似春天里的花骨朵。
营养价值：
瘦肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
砂锅酸菜鸡：
主料：去骨鲜鸡腿肉300克，辅料：酸菜1包，青红辣椒适量，小米辣等。
调料：秘制高汤，鸡汁，盐，白醋，白糖，胡椒粉，香油，鸡油，花生粉等。
制作工艺：
（1）主料切条上浆，酸菜改段，加入鸡油花生油翻炒，放入主料，加秘制顶汤制作而成。
口味：咸鲜微辣，微酸等。
芥爽冰菜：
主料：冰菜：400克，
辅料：大刀花，鲜红彩椒适量。调料：劲霸青芥辣，白醋，白糖，鲜蒜汁，芥末油，香油，盐等。
制作工艺：
（1）主料摘洗干净，放入冰镇水冰镇，加辅聊调料制作而成。
口味：微酸，微辣，够呛，够爽。、
尚品跳水鱼：
主料：活草鱼一条2200克，辅料：鲜绿笋，鲜金针，小米辣，香葱末，鲜花椒适量等。
调料：盐，味精，清汤，生粉，辣鲜露，港顺鸡汁，鸡精。
制作工艺：
（1）将活蹦乱跳的草鱼宰杀去除砂线，片鱼片冲去血水，上浆，鲜绿笋切片，金针切段。
（2）主辅料飞水，加调料制清汤制作而成。
口味：咸鲜微辣，微麻且鱼片滑嫩。
营养价值：
（1）富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
（2）富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
（3）富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经22/和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
（4）草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
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