7款日式素面

天气渐暖，又是容易上火的季节，燥热的天气使人很难有胃口。因此，夏季招揽顾客除了要考虑清热方面，还要注重食欲。这样，一碗色香味俱全的日式素面是否会让顾客更有食欲？以下7款日式素面，教你夏天不愁没顾客！

7 款 日 式 素 面 食 单

生姜茄子拌面

ginger miso eggplant noodles

材料：

橄榄油——适量

豆腐——半块

茄子——半条

蘑菇——1把

葱碎——1小碗

荞麦面——150g

菠菜或甘蓝——1把

芝麻粒

芝麻油

酱汁：

味噌酱——适量

蒜蓉——1勺

生姜——1块

蔬菜汤——1杯

做法：

1、将酱汁配料拌在一起备用；

2、煎锅入油，豆腐略煎，至表面呈金黄色，取出备用；

3、倒油加入蘑菇片和茄子片，添加一部分酱汁翻炒，直到蘑菇柔软；

4、调小火加入荞麦面、豆腐、余下酱汁、葱和蔬菜；

5、熟后根据个人喜好加入盐和胡椒；

6、最后撒上芝麻粒点缀，淋少许芝麻油即可。

西葫芦麻酱面

tahini zucchini noodles

材料：

西葫芦——半根（擦丝器擦成丝）

切面——150g

甘蓝——1棵

豆腐——半块

芝麻酱——5勺

橄榄油——1勺

柠檬汁——半勺

枫糖浆（或蜂蜜代替）——半勺

生抽——3勺

干姜黄——适量

胡椒粉——适量

盐——适量

水——适量

鲜罗勒——（可选）

烤松仁——（可选）

红辣椒末——（可选）

做法：

1、锅中倒入橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁，中火煮甘蓝至软，取出备用；

2、倒油加入干姜黄、盐、西葫芦、豆腐、生抽略炒；

3、将面条煮熟，捞出过凉水，备用；

4、取小碗倒入芝麻酱、橄榄油、枫糖浆或蜂蜜搅拌，淋在晾凉的面上拌匀；

5、最后用鲜罗勒、烤松仁、红辣椒末点缀即可。

甜味噌乌冬面

sweet miso udon

材料：

乌冬面——150g

豆腐——半块

大蒜瓣——1颗

生姜——半块

水——3-4杯

蟹味菇（也可用金针菇）——1把

紫菜——1片

芝麻——适量

葱花——适量

黄油——1勺

甜米酒——适量

味噌用：

白味噌酱

糖——2勺

味醂——2勺

做法：

1、平底锅倒油加味噌、糖和适量甜米酒，搅拌至煮沸备用；

2、热油加入黄油，大蒜、生姜、蘑菇炒熟；

3、另取锅将乌冬面煮熟，加入豆腐块；

4、捞出面沥水，倒入味噌混合酱和蔬菜，最后撒上紫菜、葱花和芝麻点缀即可。

萝卜生姜味噌汤

ginger miso soup with tokyo turnips

材料：

干海带——1块（约2-3英寸）

水——4杯

鱼汤——4杯（可选）

白味噌酱——3-4勺

生姜——1个

葱——1小碗

香菇）——1把

萝卜——一块

胡萝卜——半块

豆腐——1/4块

荞麦面——150g

青菜——（可选）

生抽——（可选）

做法：

1、洗海带块，放入倒有4杯白水锅中，小火煮10分钟；

2、小碗中倒入热鱼汤（或蔬菜汤头）、味噌酱和水，搅拌并倒入锅中；

3、加姜葱、香菇片、萝卜片、胡萝卜粒煮35-40分钟；

4、放入豆腐块、荞麦面，依喜好添加生抽或其他调味。

菠菜荞麦面

spinach and soba noodle soup

材料：

植物油——1勺

蘑菇——几片

褐菇——几片

青葱碎——1小碗

大蒜瓣——1颗

生姜——1块

菠菜汤——4杯

水——3杯

荞麦面——150g

酱油——1汤勺

芝麻油——1勺

酸橙汁——1勺

干裙带菜——（可选）

红辣椒粉——（可选）

香菜——（可选）

做法：

1、锅中翻炒蘑菇、葱、蒜、生姜5分钟，加少许盐；

2、锅中加入蔬菜汤、白水烧开，入荞麦面略煮；

3、加入干裙带菜片、酸橙汁、酱油、芝麻油，红辣椒粉或其他调味料；

4、出锅加入葱碎和香菜碎。

蘑菇味噌荞麦面

miso shiitake soba soup

材料：

干海带——1块（约2-3英寸）

水——4杯

鱼汤——4杯（可选）

香菇——1把

味噌酱——3-4勺

生姜——1个

豆腐——半整块

奶白菜——3叶

荞麦面——150g

生抽——1勺

七味粉或辣椒末——1撮（可选）

鲣鱼片——（可选）

做法：

1、冲洗海带块，放入倒有4杯白水锅中，小火煮10分钟；

2、小碗中倒入热鱼汤（或蔬菜汤头）、味噌和水，搅拌并倒入锅中；

3、加入切好的姜片、葱段和香菇片；

4、调小火，加入切好的豆腐块、白菜叶和辣椒末，也可根据个人喜好加入其他调味料；

5、倒入荞麦面煮熟，关火，加入鲣鱼薄片和生抽。

西葫芦椰汁面

zucchini coconut noodles

材料：

切面——150g

菠菜——1把

西红柿——1个

西葫芦——半个

罗勒叶——适量

香菜——适量

烤花生——适量

辣酱——（可选）

椰子汤：

椰子油——1勺

葱碎——1小碗

生姜碎——适量

全脂椰奶——1杯

柠檬草——适量

鱼酱——适量（可选）

盐

胡椒

做法：

1、锅中倒椰子油加热，加入葱碎、姜碎、柠檬草翻炒；

2、加入椰奶和鱼酱小火炖，稍搅拌，约煮20分钟；

3、加入柠檬汁和少许糖，根据需要加入适量水；

4、加入面条略煮，随后加入西红柿块、西葫芦和菠菜；

5、最后撒上香菜、烤花生碎点缀，根据个人

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