天气渐暖,又是容易上火的季节,燥热的天气使人很难有胃口。因此,夏季招揽顾客除了要考虑清热方面,还要注重食欲。这样,一碗色香味俱全的日式素面是否会让顾客更有食欲?以下7款日式素面,教你夏天不愁没顾客!
7 款 日 式 素 面 食 单
生姜茄子拌面
ginger miso eggplant noodles
材料:
橄榄油——适量
豆腐——半块
茄子——半条
蘑菇——1把
葱碎——1小碗
荞麦面——150g
菠菜或甘蓝——1把
芝麻粒
芝麻油
酱汁:
味噌酱——适量
蒜蓉——1勺
生姜——1块
蔬菜汤——1杯
做法:
1、将酱汁配料拌在一起备用;
2、煎锅入油,豆腐略煎,至表面呈金黄色,取出备用;
3、倒油加入蘑菇片和茄子片,添加一部分酱汁翻炒,直到蘑菇柔软;
4、调小火加入荞麦面、豆腐、余下酱汁、葱和蔬菜;
5、熟后根据个人喜好加入盐和胡椒;
6、最后撒上芝麻粒点缀,淋少许芝麻油即可。
西葫芦麻酱面
tahini zucchini noodles
材料:
西葫芦——半根(擦丝器擦成丝)
切面——150g
甘蓝——1棵
豆腐——半块
芝麻酱——5勺
橄榄油——1勺
柠檬汁——半勺
枫糖浆(或蜂蜜代替)——半勺
生抽——3勺
干姜黄——适量
胡椒粉——适量
盐——适量
水——适量
鲜罗勒——(可选)
烤松仁——(可选)
红辣椒末——(可选)
做法:
1、锅中倒入橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁,中火煮甘蓝至软,取出备用;
2、倒油加入干姜黄、盐、西葫芦、豆腐、生抽略炒;
3、将面条煮熟,捞出过凉水,备用;
4、取小碗倒入芝麻酱、橄榄油、枫糖浆或蜂蜜搅拌,淋在晾凉的面上拌匀;
5、最后用鲜罗勒、烤松仁、红辣椒末点缀即可。
甜味噌乌冬面
sweet miso udon
材料:
乌冬面——150g
豆腐——半块
大蒜瓣——1颗
生姜——半块
水——3-4杯
蟹味菇(也可用金针菇)——1把
紫菜——1片
芝麻——适量
葱花——适量
黄油——1勺
甜米酒——适量
味噌用:
白味噌酱
糖——2勺
味醂——2勺
做法:
1、平底锅倒油加味噌、糖和适量甜米酒,搅拌至煮沸备用;
2、热油加入黄油,大蒜、生姜、蘑菇炒熟;
3、另取锅将乌冬面煮熟,加入豆腐块;
4、捞出面沥水,倒入味噌混合酱和蔬菜,最后撒上紫菜、葱花和芝麻点缀即可。
萝卜生姜味噌汤
ginger miso soup with tokyo turnips
材料:
干海带——1块(约2-3英寸)
水——4杯
鱼汤——4杯(可选)
白味噌酱——3-4勺
生姜——1个
葱——1小碗
香菇)——1把
萝卜——一块
胡萝卜——半块
豆腐——1/4块
荞麦面——150g
青菜——(可选)
生抽——(可选)
做法:
1、洗海带块,放入倒有4杯白水锅中,小火煮10分钟;
2、小碗中倒入热鱼汤(或蔬菜汤头)、味噌酱和水,搅拌并倒入锅中;
3、加姜葱、香菇片、萝卜片、胡萝卜粒煮35-40分钟;
4、放入豆腐块、荞麦面,依喜好添加生抽或其他调味。
菠菜荞麦面
spinach and soba noodle soup
材料:
植物油——1勺
蘑菇——几片
褐菇——几片
青葱碎——1小碗
大蒜瓣——1颗
生姜——1块
菠菜汤——4杯
水——3杯
荞麦面——150g
酱油——1汤勺
芝麻油——1勺
酸橙汁——1勺
干裙带菜——(可选)
红辣椒粉——(可选)
香菜——(可选)
做法:
1、锅中翻炒蘑菇、葱、蒜、生姜5分钟,加少许盐;
2、锅中加入蔬菜汤、白水烧开,入荞麦面略煮;
3、加入干裙带菜片、酸橙汁、酱油、芝麻油,红辣椒粉或其他调味料;
4、出锅加入葱碎和香菜碎。
蘑菇味噌荞麦面
miso shiitake soba soup
材料:
干海带——1块(约2-3英寸)
水——4杯
鱼汤——4杯(可选)
香菇——1把
味噌酱——3-4勺
生姜——1个
豆腐——半整块
奶白菜——3叶
荞麦面——150g
生抽——1勺
七味粉或辣椒末——1撮(可选)
鲣鱼片——(可选)
做法:
1、冲洗海带块,放入倒有4杯白水锅中,小火煮10分钟;
2、小碗中倒入热鱼汤(或蔬菜汤头)、味噌和水,搅拌并倒入锅中;
3、加入切好的姜片、葱段和香菇片;
4、调小火,加入切好的豆腐块、白菜叶和辣椒末,也可根据个人喜好加入其他调味料;
5、倒入荞麦面煮熟,关火,加入鲣鱼薄片和生抽。
西葫芦椰汁面
zucchini coconut noodles
材料:
切面——150g
菠菜——1把
西红柿——1个
西葫芦——半个
罗勒叶——适量
香菜——适量
烤花生——适量
辣酱——(可选)
椰子汤:
椰子油——1勺
葱碎——1小碗
生姜碎——适量
全脂椰奶——1杯
柠檬草——适量
鱼酱——适量(可选)
盐
胡椒
做法:
1、锅中倒椰子油加热,加入葱碎、姜碎、柠檬草翻炒;
2、加入椰奶和鱼酱小火炖,稍搅拌,约煮20分钟;
3、加入柠檬汁和少许糖,根据需要加入适量水;
4、加入面条略煮,随后加入西红柿块、西葫芦和菠菜;
5、最后撒上香菜、烤花生碎点缀,根据个人
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