教你6种烧鱼的方法

1

Poaching

水煮

可以在水、牛奶、鱼汤、和酒里面烧。一般性用白酒，红酒是配肉的。

2

En Papillote

包裹烧法

这是法式烧鱼方法。烹调好并用油纸包装供应的。可以洪、炸、蒸、和水煮。这样的煮法，鱼肉的汁水不会流失。

3

Grilling

烧烤

烤鱼的时候一定要用中火。旁边可以放点蔬菜，一起烤。烤好吃的时候要加柠檬不然会太腥。烤的时候也可以在鱼肚里放一点香料或香草。

4

Frying

油炸

油炸时，最好是用素油。煎的时候用黄油和素油。鱼上可以涂面包粉、蛋、面粉、和燕麦。也可以尝试在面糊中加啤酒喔～

5

Baking

烘烤

烘烤鱼可以在上面刷黄油、橄榄油、香料、香菜，或鱼里面塞蔬菜等。

6

自制腌鱼拼盘

Sashimi

主料：

黄鳍金枪鱼	100克
挪威三文鱼	100克
海鲈鱼	100克

配料：

黑醋	20毫升
八角	10克
红胡椒籽	5克
盐	10克
芥末	10克
初榨橄榄油	10毫升
烟熏枪	1把
柠檬	1／2个
白胡椒	5克
茴香	1把
西芹	1个

制作步骤：

1、金枪鱼，海鲈鱼和三文鱼各切成三份薄片。

2、用黑醋腌制八角，将黑醋刷到金枪鱼上。

3、用柠檬汁和红胡椒籽腌制海鲈鱼。

4、三文鱼和芥末用烟熏枪腌制10分钟。

6、鱼片装盘，加入少许盐和白胡椒调味，以柠檬、橄榄油调过味的茴香、芹菜做装饰。

成品～