英国作家罗伯特也曾说“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣。”洋葱是西餐中最“普通”的蔬菜，因为常见，所以普通。
那么，这次我们就来和大家谈谈这“普通”的洋葱吧。
洋葱的历史，那可是鼎鼎有名。据说人类食用洋葱的历史已有五千年之久。
五千年前，古埃及人将洋葱当做供奉神明的圣品，建筑金字塔也以洋葱作为补充体力的极品。公元前3000年埃及陵墓上的蚀刻画把洋葱奉为神物。有一种洋葱甚至还被当作神来崇拜。古埃及人把右手放在洋葱上起誓，相信它是一种永恒的象征。
古希腊的运动员大量食用洋葱，因为他们相信，这种食品可以调整血液的平衡。古罗马的角斗士不仅大量食用它，还用它来按摩肌肉，认为它可以强化肌肉的力量。
罗马的尼禄皇帝专门写诗赞扬洋葱滋润了他的嗓子。古希腊和罗马将士出征则佩戴洋葱，视其具“护身”之效。在希腊语里洋葱一词是就是从“甲胄”衍生而来的。到了欧洲中世纪，洋葱成为无比重要的食品，以至于人们可以用它来偿付税金，当时的医生们还常常拿洋葱来治病。
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。
我国已成为洋葱生产量较大的4个国家（中国、印度、美国、日本）之一。我国洋葱产地主要有山东、内蒙古、新疆等地。
洋葱种类
洋葱种类多,主要为红洋葱、白洋葱及黄皮洋葱等三种。
其中红洋葱脆感佳,辛味较明显,适合处理为生菜沙拉.
白洋葱水份和甜度皆高,长时间煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合烘烤或炖煮。
黄洋葱在营养方面比紫洋葱要好一些，特别是一种长形的黄洋葱，号称“保健洋葱”。 黄洋葱没有紫洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些黄洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味。
洋葱既然如此有名，那在西餐中的食用方法自然也很多，几乎在任何菜肴，任何时候都能见到洋葱，在西餐中，洋葱的食用不外乎以下几类：
在很多西方国家，生吃洋葱都是一种传统，据说这样可以更好的吸收洋葱中的营养，除了直接吃以外，人们也常常将洋葱切好以后拌沙拉，沙拉中的洋葱有的用生的，有的用熟的，但不论如何，都要保持洋葱的原味。
除了生吃，还有人将洋葱榨汁以后直接饮用或者与其他蔬菜一起榨汁饮用的，也都有各自的特色。还有人将洋葱泡入葡萄酒内饮用，就像中国人在白酒里泡入人参、枸杞等补品一样，据说对健康有很大的好处。
做主料最出名的莫过于“法式洋葱圈”了， 将泡打粉、吉士粉、盐、胡椒粉、红辣椒粉、水、油调成糊状，把切成圈的洋葱裹上面粉以后再挂上调好的糊，用油炸至金黄，这香喷喷的洋葱圈就出炉了，不知有多少人为它独特的味道所迷倒呢。还有用洋葱制成的法式洋葱汤，温暖浓香，滑嫩可口，也是世界著名的菜肴。
洋葱做辅料，那可就多了，不论是哪一个国家的代表菜肴，极少有不用洋葱的。日常的牛排、披萨、面等等食物，也都要靠洋葱来助味，洋葱丝、洋葱碎、洋葱汁，也都可以成为西餐的调料。难怪法国人说：“没有洋葱，全部饮食之乐就化为乌有；没有它，最美味的食品吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充满一片压抑。”
营养价值：
预防癌症
维护心血管健康
刺激食欲，帮助消化
杀菌、抗感冒
联系客服
