焦糖&栗子蛋糕

焦糖液

糖………………360g

水…………………200g

动物奶………………400g

1.动物奶煮开备用

2.糖和水煮成焦糖色，加入动物奶，搅拌即可

焦糖奶油霜

科麦吉士粉…………………35g

牛奶…………………150g

动物奶…………………100g

科麦吉利丁粉（泡好）…………………35g

PROVA香草味复合调味酱（香草籽酱）…………………6g

焦糖液…………………100g

1.牛奶煮开，冲入卡仕达中，搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁粉，搅拌均匀

2.加入焦糖液搅拌均匀后再加入香草籽酱拌匀

3.最后加入打发的动物奶，拌匀即可

焦糖蛋糕

科麦港式戚风蛋糕预拌粉 ………………… 350g

全蛋…………………500g

SP蛋糕油……………………25g

水…………………55g

色拉油………………………140g

焦糖液…………………200g

1.将全蛋和戚风蛋糕预拌粉、水一起搅拌均匀，加入sp，打发比重为0.32

2.加入调好的焦糖液和色拉油，搅拌均匀即可

3.烘烤温度：上火200℃ 下火160℃ ， 烘烤时间：15分钟左右

4.冷却后蛋糕方盘一切为三，抹焦糖奶油霜，放入栗子碎卷起，切成段