芒果乳酪蛋糕

今天这款乳酪蛋糕，是自己用米酒做了奶酪，用这个新鲜的奶酪来做的这款乳酪蛋糕，牛奶也是新鲜的奶场的牛奶，所以不要担心会有防腐剂添加剂之类的，连米酒都是自己做的，哈哈，放心大胆的享受美味吧。

乳酪蛋糕一般都是用奶油奶酪来做的，而自己用米酒做的奶酪口感和形态上和奶油奶酪最为接近，用它代替购买的奶油奶酪做出的乳酪蛋糕不仅组织是一样的，口感味道也是超级赞的。

今天的这款乳酪蛋糕，在乳酪蛋糕的基础上添加了玫瑰泥，蛋糕有了果味不会感觉腻，而且多了份水果的清香，个人觉得比单纯的乳酪蛋糕更为好吃了。 烤好的乳酪蛋糕表面是稍微焦黄的颜色，为了好看点，我弄了个大白来装饰，是不是蛋糕也萌萌达O(∩_∩)。”

原料

步骤

1 先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方）

2 倒入盆里揉搓成沙粒状

3 然后铺到活底的模具中，压实压平

4 入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用

5 自己用米酒做好的奶酪取需要的量

6 加冰糖粉40克搅拌均匀

7 加酸奶搅拌均匀

8 加入蛋黄18克和蛋液43克

9 搅拌均匀

10 玉米淀粉和面粉混合均匀

11 筛入奶酪糊里翻拌均匀

12 最后加入芒果泥

13 拌均匀备用

14 蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉

15 搅打至提起打蛋器有下弯的勾

16 细腻的蛋白霜就打好了

17 取1/3打发的蛋白到乳酪糊中

18 用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入

19 翻拌均匀即成蛋糕糊

20 烤好饼底

21 在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊

22 烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟

23 取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。

24 冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧

小贴士

这个配方中奶酪是用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的。