法餐在各大美食菜系中是一个从外观到口味都堪称典范的主流菜系。如果对法餐的了解不够多，那么我们可能还真不能称自己是一个有着国际视野和品味的美食家。尤其是如何将大餐与葡萄酒进行搭配，那还真是一门学问。
不论是在商业交友还是约会场合，能够对法国这些经典菜品如数家珍，那么你绝对会是餐桌上的名星了！今天，就让我们新先聚品带大家来研究一下法国的美食地图，看看法国不同地域的经典美食都有哪些，以及如何配酒与甜品。
先来说西北方与巴黎的菜品
1 Coquilles Saint-Jacques 雅克·贝
在你没有试这款菜之前，千万别说你了解扇贝。这款法国扇贝的做法是由上好的扇贝搭配厨师精心烹制的奶油蘑菇以及丰富的馅料。可作为开胃前菜，也可作为美味的主菜。最好搭配一杯苏维翁或者夏布利酒（sauvignon or Chablis.）。这是法国圣诞节最流行的菜品，甜点可以搭配法国圣诞节时的特色甜点。
2 Baked Camembert 卡门贝干酪焗
这款精心烘烤的法式松软干乳酪，虽然看起来不是那么精致，但是口感是可以震惊到你的味蕾。再来一杯波尔多干红。甜点可以搭配法式苹果派来点亮你的晚宴。
3 Moules Marinières 贻贝
其实贻贝和法式炸薯条是比利时的招牌菜，但是在法国非常受欢迎。烹制贻贝的方式很多，但是还是比较推荐白葡萄酒烹制的。再来一杯金亮的比利时啤酒，或者一杯干白。甜点最佳来一份传统方式制作的樱桃克拉蒂芙。
4 Buckwheat Crêpes 荞麦煎饼
在法国的布列塔尼，真实美味的可丽饼都是用健康的荞麦以及你想象不到食材充斥在其中制成。来一杯苹果酒爽爽口。法式传统薄饼是最合拍的搭配。
5 Blanquette de Veau 白炖小牛肉
找一款法餐精髓，你要花很长的时间，这里帮大家推荐一款最经典的法国菜精萃：白炖小牛肉，是真正的人间美味。当然免不了一杯红酒—波尔多干红，甜点来一份铺满生奶油的巴黎军港泡芙。
6 Soupe à L’oignon 洋葱汤
汤品中的女皇，纽约时报的美食专家阿曼达.海瑟这样品论这款汤：这是我品尝过最奇特而且最美味的汤品。这款汤看起来就像一块'面包布丁’，这就需要客人们与顶部厚厚金黄色的面包层'斗争’一下了。再来一杯博若莱干红。包裹着醇正巧克力的法式手指泡芙，是最佳的甜点搭配。
7 Sole Meunière 干煎比目鱼
无须花哨的搭配，法式干煎比目鱼---黄油的浓香，酥脆的外壳，柠檬的清新，真的是食客的首选。饮品可以搭配干白，如桑赛尔白葡萄酒。焦糖味的Kouign-amann 是布列塔尼的招牌甜点。
8 Hachis Parmentier 帕蒙蒂耶焗土豆泥
多汁的牛肉沫搭配一层原味的土豆泥（就像两层天堂）。这道帕蒙蒂耶焗土豆泥，经常被食客描述为法式版的牧羊人派，最棒的是很简单制作，而且吃完之后很舒服。饮品来一杯阿尔萨斯的黑皮诺。寒冷的冬夜，焦糖布丁是甜品搭配的首选。
9 Boudin Noir Aux Pommes 布丹比诺血肠
布丹比诺是血肠的一种，对于经验丰富的食客来说，食用上等血肠是一种无比的享受。血肠有好多种类，如法国加勒比海流行的一种麻辣鲜香血肠。传统的法国血肠一半是搭配自制苹果酱。波尔多的红葡萄酒是不可或缺的饮品。法式杏仁皇冠派，以杏仁的特殊味道来结束这次美味体验。
10 Cheese Soufflé 芝士舒芙蕾
萨布里娜，奥黛丽.赫本的烹饪学校讲师，曾经说：“舒芙蕾就像男同志们，在夏天的微风中像蝴蝶一样偏偏起舞。享用法式舒芙蕾，需要细细品味厨师传达给你的讯息。博若莱或者雷司令的干红都是不错的选择。再来点咸味的黄油焦糖，完美的结合。
11 Steak Tartare 鞑靼牛排
说道牛肉鞑靼，最经典传统的食用方法是生食，不用害怕，来释放你的原始本能吧。波尔多的干红是牛肉的最佳搭配。传统的法式苹果蛋糕中和牛肉带给你的惊险感。
12 Pot-au-feu 牛肉炖蔬菜
法式牛肉炖蔬菜，这是法国菜的冬季首选菜品。除了法式豆焖肉之外，很难找到比这道菜更暖心的菜品了。法国的赤霞珠红葡萄酒更能体现这道牛肉的特殊之处。来自布列塔尼的榛子蛋糕作为餐后甜点，绝妙的搭配。
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