温度不减,凉菜仍然是霸占着餐桌上的主角。今天就送上由“草根冷艺”出品的最新凉菜,款款好看又好卖!
菌味顶双鲜
原料&调料
目鱼顶500克,鲜贝50克,雪菜王50克,野山椒10克,朝天椒5克,葱姜各少许。高汤750克,家乐浓缩鸡汁20克,咖喱酱25克,咖喱粉20克,味精5克,糖15克,盐少许。
做法
把目鱼顶冲水去一下腥味,鲜贝氽水划油备用,锅内放入清水,加咖喱粉、黄酒,下目鱼顶氽水,上一下颜色。另起锅內放少许葱油,下野山椒、朝天椒、葱、姜、雪菜王煸炒,放入高汤和以上调料烧开,放入目鱼顶和鲜贝泡两个小时捞出。
馋嘴鸭舌
原料&调料
鸭舌 1包。盐7克、味精20克、 鸡精20克、 姜米50克、蒜米50克、豆瓣50克、火锅料半包、五香粉2克、红曲米适量,红油、水、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、孜然适量。
做法
1、鸭舌解冻,用红曲米上色,用以上调料调成火锅水,放入鸭舌烧干,例出用保险盒装上、锅中加油放干辣椒,炒香淋上鸭舌泡上两个小时入味。
2、鸭舌挑出,用红油过油,锅中放红油、辣椒粉、花椒粉,加少许孜然炒香,加入鸭舌翻炒,均匀撒上芝麻即可。
缤纷千层泡菜墩
原料
白萝卜,胡萝卜,莴笋。
调味
山椒加入糖醋汁。
做法
先把原料切成片,加盐腌制,然后漂水处理。放入汁中浸泡入味,切2厘米见方的块装盘。最后淋炝好的辣椒和油即可。
蓝莓八宝豆腐
原料
南瓜200克,牛奶150克,土豆粉50克,葡萄干,开心果,瓜子仁,松子,各少许,蓝莓酱20克。
做法
南瓜蒸熟打碎,加牛奶,土豆粉搅拌均匀,加入葡萄干,用磨具装盘,标上蓝莓酱,洒上葡萄干,瓜子仁,开心果,松子,点缀即可。
椰丝沙拉虾
原料
蛋皮两张,基围虾100克,芦笋50克,肉松20克,沙拉酱10克。
做法
蛋皮放平放芦笋,基围虾去皮,标好沙拉酱,放入肉松卷好,洒上椰茸即可。
芒香芥味双脆
原料&调料
沙鱼唇200克,兰花蚌100克,芒果20克,芦笋5克。鸡汁15克,糖2克,盐3克,味精3克,芥末油1.5克,葱油10克。
做法
将沙鱼唇切片冲水,兰花蚌一分为二芦笋切片氽水,拌入以上调料装盘即可。
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