奶油乳酪核桃麵包，假日必备惬意小甜品

假日必备惬意小甜品

起司乳酪再加上香酥核桃.

非常香软好吃又漂亮的一款麵包～

送人也非常适合喔.

食材 (4人份)180分鐘；

奶油乳酪75g、砂糖25g、核桃100g、15公分圆模2个、高筋麵粉250g、砂糖20g、奶油18g、盐3g、快速酵母3g、牛奶165g、蛋黄20g。

1、如果有麵包机的.可以将材料全部都放进麵包机裡让它进行到麵糰打好为止.

高筋麵粉的1/2+快速酵母3g+砂糖20+牛奶，165g+蛋黄20g放进钢盆裡.将它全部拌匀.

2、再将高筋麵粉的1/2倒入+盐3g.再将它轻轻拌成团。

3、将奶油加入后.用手抓匀.

4、移到工作檯上.用洗衣服的方式将奶油和面团揉到大约混合在一起就好.

5、这时面团会黏手..所以在甩打个约10分鐘后.将面团用双手用V字型.再工作檯上滚动+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉麵糰就可以了..

揉约20分鐘(将麵糰往右上滚动后再回到V的下方点.再往左上滚动.再回到V的下方点.)

6、再将麵糰整圆.将麵糰放进塑胶袋内..空气挤出后封起来.放入蔬菜室让它冷藏发酵8-12小时.

7、发酵完之后的样子.

8、将核桃秤重完后.放进塑胶袋内..

用桿麵棍敲成小碎粒状.

9、再用小火..将核桃炒到香味出来就盛起来放到小碗备用.

10、奶油乳酪：将奶油乳酪用微波炉稍为加热一下下就好..让它软化之后.再加上砂糖..仔细拌匀后.备用.

11、将面团从冰箱拿出来后.秤重完后.分成两份..模型铺上纸膜.

12、将面团滚圆之后.盖上塑胶袋.让它中间休息10分鐘.

13、将面团用桿麵棍.压上十字之后桿成21*15公分宽的长方型.

14、在面团上先抹上奶油乳酪(上面留2公分.下面和左右边各留一公分不要涂上奶油乳酪..不然等等不好粘上)在撒上核桃.(最后留下少许的核桃.装饰用)

15、再将它捲起来..最后接合处捏紧后..翻过来稍为整型一下.再将尾端接口也黏合起来后放入模型之中.

17、再用剪刀..将它剪开..剪细一点比较好看.然后表面喷上少许水份之后.盖上塑胶袋和溼布后.进行第2次发酵.40度约25-30分鐘.(发酵完之前倒数10分鐘.烤箱200度预热

18、最后，再用全蛋液在面团上面，轻轻涂上两次之后..洒上少许核桃..放入烤箱200度烤23分鐘即可.