巧克力樱桃蛋糕

by：乐悠厨房

樱桃誉为“水果中的钻石”。其含铁量是苹果的20-30倍，居水果之首；还含有丰富的蛋白质；维生素A含量是葡萄的5倍；维生素C的含量也很高。同样还含有褪黑激素，具有抗衰老作用。最新研究发现，樱桃还含有花色素、花青素、红色素等，这些生物素都有重要的医药价值。中医药学也认为，大樱挑具有调中补气，祛风湿的功能。

樱桃果子虽然小，但是红若玛瑙，皮似凝脂，晶莹剔透，玲珑诱人。单吃适口，用来做蛋糕更是美味，再用其点缀，更是美不胜收。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

鸡蛋四个低筋面粉70克

可可粉15克玉米油40毫升

牛奶40毫升白沙糖80克

柠檬汁少许

辅料

淡奶油230毫升白沙糖10克

樱桃60克黑巧克力30克

黄油5克

巧克力樱桃蛋糕的做法步骤

1. 准备食材。

蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白沙糖80克、柠檬汁少许。

奶油馅夹层：淡奶油200毫升、白沙糖10克、樱桃60克。

巧克力表层：黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黄油5克。

2. 将蛋清和蛋黄分离。

3. 往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。

4. 筛入可可粉与面粉。

5. 用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。

6. 将蛋清打发。

7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。

8. 将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

9. 烤盘中铺好油纸，然后将蛋糕糊倒入其中。大力振出气泡。

10. 将烤盘放入烤箱中，上下火175度烤20分钟。

11. 蛋糕烤好后取出，倒扣在一张新的油纸上，再将上面的油纸撕掉，接下来让蛋糕冷却。

12. 这时候将樱桃去核，切成小块备用。

13. 用模具将蛋糕压切成小圆形备用。

14. 将奶油加糖打发。

15. 将奶油装到裱花袋中，裱花袋剪一个小口备用。

16. 取一片切好的蛋糕，然后齐上奶油。

17. 铺一层樱桃。

18. 在樱桃上再挤上一层奶油，然后放上一块蛋糕。用同样的方法，再做一层。接下为将蛋糕放到转台上，用抹刀将奶油抹平整后将蛋糕放到冰箱冷藏备用。

19. 将黑巧克力、奶油、黄油隔水加热至融化，然后晾凉备用。

20. 在蛋糕顶部抹一层巧克力，然后放一个樱桃点缀即可。

小贴士

1、夏天气温高，奶油不好打发，打之前最好将打蛋器棒和盆放到冰箱冷冻一会儿，然后再拿出来用。