“秀色”亦可餐盘饰：彩色蜂窝网

随着时代发展，现代中餐越来越注重口味与造型的完美结合，尤其是在中高档餐馆、会所，精美的盘饰更显得尤为重要，因此掌握制作创意盘饰已经成为现代厨师不可缺少的一项技能，这也是味师傅不计篇幅地连续推荐名家经典盘饰的原因。

作为中国烹饪大师，同时又是一位盘饰名家，钱以斌的盘饰作品是非常值得大厨们揣摩学习的代表，他擅长于借鉴立体的造型和融合口味，同时又特别注意结合中国文化的艺术元素，打造出款款精致时尚的秀色美馔。例如之前推荐过他的雪松迷迭香、翠绿荷兰芹粉，不仅赋予了食客惊喜难忘的用餐体验，更给餐厅带来长久的经营惠益。

盘饰：彩色蜂窝网

准备网片制作材料。

生粉和面粉混合，加精盐、色素、水混合调成糊。

平底锅烧热，加油75克、倒入调好的糊。

用中低火慢煎，注意炉火均匀。

待水分干后取出。

各种色彩的网片。

装盘之后，彩色蜂窝网就完成了。