驻颜篇 2008-03-21 09:45:27 阅读1530 评论8 字号:大中小
百合红枣银杏羹
主料:
百合50克,红枣10枚,白果50克。
辅料:
牛肉300克,生姜两片,盐少许。
制法:
1.将新鲜牛肉用滚水洗干净之后,切薄片,备用。
2.白果去壳,用水浸去外层薄膜,再用清水洗净,备用。
3.百合、红枣和生姜分别用清水洗干净。红枣去核;生姜去皮,切两片,备用。
4.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,放入百合、红枣、白果和生姜片,改用中火煲百合至将熟,加入牛肉,继续煲至牛肉熟,即可放入盐少许,盛出即食。
功效:补血养阴,滋润养颜,润肺益气,止喘,涩精。
柏子仁粥
主料:
柏子仁15克,粳米100克,水600~800毫升,蜂蜜25克。
制法:
柏子仁去尽皮壳,捣烂,粳米淘净,一起放入锅中,加水大火煮沸,再用小火熬至汤浓米烂即成。
食法:
每日一~二次,趁温热时服食。
功效:
《神农本草经》说柏子仁:“令人润泽,美色。”柏子仁粥中加以柏子仁少佐蜂蜜,润肤泽面效果更好。
冰糖乳鸽燕窝羹
主料:
冰糖60克,乳鸽一只,燕窝30克。
制法:
将燕窝用温水浸润至膨胀,除去杂毛。乳鸽去除毛及内脏,剔骨,切成块。将整理好的乳鸽、燕窝、冰糖一同放入锅内,加足量水煮开,再煨至鸽肉烂熟。
食法:
可分四次,吃肉喝汤。
功效:
本美容膳食味道甜软鲜香,别有风味,能大补气血,为营养丰富的补益美容膳食。
冰糖燕窝炖乳鸽
主料:
燕窝25克,乳鸽2只,冰糖30克。
制法:
乳鸽杀后去毛及内脏,去骨,肉切丝;燕窝浸发去杂毛,将鸽和燕窝、冰糖放人炖锅内,文火炖3小时即可食用。
功效:
补气润肺、滋养容颜。用于气血不足之面色无华、肌肤不润、形容憔悴者。
玻璃核桃仁
主料:
核桃仁250克,白糖、生油适量。
制法:
1.将核桃仁放在开水中泡,剥去皮,用沸水焯一下,捞出沥水。
2.炒锅中放生油,烧至四成熟,放入核桃仁炸至漂起时捞出。
3.锅内留少量底油,烧至五成熟时放入白糖搅拌,待糖溶化起小泡时倒入核桃仁翻拌,使糖均匀布于核桃仁上,随即倾在盘中。用筷子逐个拨开,晾凉即可。
功效:
核桃仁含脂肪40—50%,主要是亚油甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素,维生素E等。《开元本草》载:“常食核桃,令人肥健、润肤、黑发”。唐代医学家说它能“通静脉,润血脉,黑须发”。
参芪养颜汤
主料:
人参10克,黄芪15克,松子仁20克,黑芝麻50克,花生100克,糙米300克,白糖适量。
制法:
人参、黄芪用两碗水熬成一碗;松子油炸或者炒,黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合,加水打成浆汁状;锅内入适量清水,将参芪汁及黑芝麻浆倒入,搅均匀,上火煮熟,放入松子仁。
功效:
苁蓉羊肾粥
主料:
肉苁蓉15克,羊肾1具,羚羊角屑15克,灵磁石20克,薏苡仁20克。
制法:
1.将肉苁蓉洗去土,再与羚羊角屑、灵磁石一起 水煎,去渣取汁。
2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。
食法:
空腹随意服之。
功效:
滋肾平肝,强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、 面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。
地黄蒸白鸭
主料:
白鸭1只,生地黄100克,山药200克,橘皮20克。
辅料:
葱末,姜末,胡椒粉,黄酒,清汤,盐各适量。
制法:
1.将鸭宰杀,去毛及内脏,洗净,切成块,用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌渍。
2.将生地黄用水洗一下,切片,与橘皮装入纱布袋内,放在碗底。
3.将山药去皮,切片,和鸭肉同放在药袋上,加入清汤,入锅隔水蒸约2小时,待肉烂熟后,去药袋即成。
功效:
鸭肉营养丰富,含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。性平,味甘、咸。其食疗作用重在滋阴养胃,清肺补血,利水消肿。
山药含蛋白质、淀粉酶、氨基酸、碘、维生素C等,性平、温,味甘,有健脾止渴、固肾益精的作用。
生地味甘、苦,性微寒,有养阴生津、清热凉血的作用,常用于血热所引起的各种出血症。橘皮为药用陈皮,有理气健胃、燥湿化痰的作用。
此菜有祛斑增白。可用于治黄褐斑。
冬瓜海带瘦肉汤
主料:
冬瓜一斤,发好海带四两,陈皮二块瘦肉半斤。
制法:
1.冬瓜去皮、洗净,海带切段。
2.冬瓜、海带连同陈皮和瘦肉放进煲中,加入八碗水,煲约两小时,加适量盐调味即可饮用。
功效:
冬瓜促进人体的新陈代谢,可抑制醣类转化为脂肪,故可瘦身;海带含丰富碘质及多种微量元素,能消除体内脂肪及胆固醇;冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素、防止面斑形成,有美白作用。
冬瓜鲤鱼汤
主料:
冬瓜1000克,鲤鱼1条,各配料适量。
辅料:
料酒、白糖、盐、姜各适量。
制法:
1.冬瓜去皮、瓤,洗净切片;鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,下油锅煎至金黄色。
2.锅中加入适量清水,下料酒、盐、白糖、姜煮至半熟,加入冬瓜煮烂,胡椒粉调味。
功效:
清热、利水、减肥。
豆腐白果栗子汤
主料:
豆腐2块,白果38克,栗子肉225克,冬菇(浸软)6朵,瘦肉150克,姜2片,盐适量。
制法:
1.白果去壳,放入滚水浸片刻,取出,去衣和去心。
2.栗子肉放入滚水内浸片刻,取出去衣。
3.瘦肉洗干净,汆烫后再冲洗干净。
4.煲滚适量水,下豆腐、白果、栗子肉、冬菇、瘦肉、姜片,煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。
功效:
此汤生津润燥,对节食人士有补充营养和去除脂肪之作用。
番茄牛肉菠菜汤
主料:
熟牛肉少许,牛肉清汤六两,土豆一两,菠菜二两,番茄酱、奶油、红萝卜。
辅料:
葱头、油、醋精、柠檬汁、香叶、胡椒粒、胡椒粉、盐各适量。
制法:
1.将红萝卜去皮洗净,顺长切成大厚片,再切成长薄片。葱头去外皮,切成粗丝。净锅内倒入牛肉清汤,放入红萝卜片、葱头丝、油、胡椒粒、香叶,上旺火烧开后,改用小火焖煮至红萝卜半熟时放入番茄酱继续焖煮,待焖至出红油时,番匣牛肉菠菜汤的汤料制后,待用。
2.将熟牛肉切成片,放入碗内待用。鸡蛋洗净,加入凉水,用小火煮熟(约六分钟),浸入凉水中三分钟,剥去蛋壳,再一切为二。菠菜洗净,用沸水略烫,切成长段。
3.土豆去皮洗净,切块,放入锅内,加少量牛肉清汤煮,待土豆煮到八成熟时,倒入焖好的汤料,放入牛肉片加醋料、柠檬汁、胡椒粉同煮片刻,停火。
4.食前五分钟,在汤料中放入菠菜,煮至微沸,下盐,调好口味,即可盛入汤盘。盛盘时,先盛上牛肉片,放上剖开的熟鸡蛋,再舀上菠菜和汤,最后浇上奶油即成。
功效:
本汤咸酸爽口,适合减肥人士食用。
番茄豌豆饭
主料:
番茄200克,青豌豆100克。
辅料:
鸡蛋2个,糯米l00克,大米100克,油、盐、味精各少许。
制法:
1.将糯米、大米淘洗干净,放入锅中,加清水适量煮熟成饭;番茄洗净,切成小块。
2.炒锅中放油,烧热,打入鸡蛋,放入青豌豆,炒片刻。倒入米饭、番茄、盐、味精,再炒片刻即成。
功效:
豌豆含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、植物凝聚素及钙、磷、铁等。味甘,性平,补中益气,解毒利水,利小便。 此饭可祛斑驻颜,养阴生津。适用用于颜面色斑。
茯苓贝梨
主料:
茯苓15克,川贝母10克,梨1000克,蜂蜜500克,冰糖适量。
制法:
1.将茯苓洗净,切成小方块;川贝母去杂洗净;梨洗净,去蒂把,切成丁。
2.将茯苓、川贝母放入铝锅中,加入适量水,用中火煮熟,再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟,出锅即成。
食法:
喝汤,可吃梨、茯苓。
功效:
梨具有清热生津、润肺化痰、止咳平喘的功效。茯苓具有健脾利胃、利水渗湿、宁心安神、强健肌体、美容颜、添精神的作用。茯苓含茯苓多糖,能增强人体免疫功能,有一定抗病作用。川贝母为止咳化痰、平喘、清热润肺之良药。几物相合,其清热润肺、生津止咳平喘的作用增强。常吃可美容颜、抗衰老,使皮肤滑润细嫩,并富有弹性。
茯苓龟汤
主料:
乌龟1—2只(约重750克),茯苓75克,葱段,姜片、精盐、味精、香油各适量。
制法:
1.将龟放入盆内,倒入约40℃的热水,令其排尽尿液,然后宰杀,斩去头、脚,除去内脏,将龟肉剁成块,连同龟甲入沸水锅中烫一下,捞出控水;茯苓用清水洗净。
2.锅内注入清水,放入茯苓,用中火煮约l小时,再放入龟肉、龟甲、葱段、姜片,用小火炖约3小时以上。待龟肉烂熟时拣去葱、姜,加精盐、味精调味,淋入香油,盛出装入大汤碗内即成。
提示:
龟宰杀后要除净血污、杂物;烹调时以慢火长时间加热为宜,以利肉烂汤鲜。
功效:
中医理论认为,龟系四灵之一,有耐志之功。《食疗本草》说“龟肉食之,令人轻身,不饥,益气,资智能食除湿痺。”因而龟肉很适合中老年皮肤有湿痺疾患者食用。加之有茯苓相助,可补益心脾,利水渗湿。所以,此菜常食仅有养益强身功能,而且对皮肤、面部慢性湿疹、牛皮癣等影响美容的疾病,皆有显著疗效,能使皮肤再现美丽容颜。
蛤肉炒豆腐
主料:
哈蜊肉150克,豆腐2大块,韭菜一把,木耳30克,生姜、食油、盐、香油各适量。
制法:
1.将蛤肉用盐水洗净,沥去水,切细;豆腐切成块;木耳用水浸泡,去杂质,洗净;韭菜洗净,切成3厘米长的段;姜切成细丝。
2.将锅烧热,下入食油,烧至油稍冒烟时,下姜丝,立即放入蛤肉、木耳稍炒,再加入豆腐块煮约5分钟后,加韭菜段、香油、盐、拌匀,稍炒几下,煮沸即成。
功效:
蛤蜊肉味咸,性寒,有滋阴润燥,利水消肿,软坚散结,润五脏,止消渴的作用。豆腐除具备黄豆的营养成分外,其还有味甘,性凉,清热解毒,生津润燥等药用功效。《随息居饮食谱》说豆腐:“清热润燥,生津,解毒,宽肠,降浊。”韭菜味甘辛,性温,无毒,有温补肝肾、下气散血、健胃提神之功效。
此菜由蛤肉、豆腐、韭菜为主料制成,其功效在于清热解毒,补血养阴,祛斑增白。适用于气血不足所致皮肤粗糙、面有雀斑和色素沉着。久食可祛斑润肤。
枸杞炒瘦肉
主料:
枸杞子10克,瘦猪肉250克,莴笋100克。
辅料:
猪油、盐、料酒、味精、香油、酱油、湿豆粉、生姜、葱白、肉汤、糖各适量。
制法:
1.将枸杞子用温水洗净;猪肉洗净,切成丝,用湿豆粉、盐、料酒、酱油、白糖调好;莴笋去皮,洗净,切成丝;生姜、葱洗净切成丝。
2.锅烧热,下入猪油,待油稍冒烟时,放入肉丝炒散,再放入笋丝、姜丝、葱白翻炒,倒入肉汤,加入枸杞子同煮熟,淋上香油,点味精即成。
功效:
此菜清热消毒,有祛斑增白之功效。适用于面部黑暗或有黑斑女性食用。常吃则会使皮肤白嫩靓丽。
枸杞翡翠豆腐
主料:
油菜心500克,水豆腐300克,枸杞10克,花生油10克。
辅料:
精盐6克,姜末6克,葱末5克,味精2克,香油10克,高汤350克,水淀粉适量。
制法:
1.油菜心去根,用刀在根顶部切十字刀口,洗净;水豆腐切成6厘米见方的块。
2.炒锅上火,注入1000克清水,放入盐4克,烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出;然后,在锅内放花生油,再放入油菜心炸一下,捞出,叶朝外,根部朝里呈圆形码在盘中。
3.锅中剩水倒掉,锅刷净上火,注入高汤,放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精,将豆腐入锅煮3分钟,使之入味,捞出控汤,放在码好菜心的盘中,呈蘑菇形。
功效:
豆腐含蛋白质,维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸、嘌吟类等。其味甘、性寒,有益气和中,生津润燥,清热解毒诸功效。
油菜主要含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维和钙、磷、铁等。味辛苦,性凉,有清热解毒、散血消肿等功效。
此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素之菜肴,具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。
枸杞烧鲫鱼
主料:
鲫鱼1条,枸杞12克。
辅料:
豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。
制法:
1.将鲫鱼去内脏、鳞,洗净,葱切丝,姜切末。
2.将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻;投入枸杞子再焖烧10分钟,加味精即可食。
功效:
枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥。
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