炖烧菜放调料顺序
第一步，料酒
第二步，酱油
第三步，糖
第四步 ，醋
第五步，盐
1、烧菜往往要突出料酒的香味，因此酒应该在锅内温度最高的时候放。
2、糖必须在盐之前加，否则烧出来的肉发柴发老。
3、做糖醋鱼等醋味很浓的菜时，要在放酒之前放醋。
4、烧其他肉菜时，可在加糖之后加点醋，这样不但能使菜肴更香，还能炖得更烂。
5、做红烧肉时：先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤或水，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放入盐。