8道拿肉都不换的下饭菜
进入7月，天气越来越热，有时还很闷热，如果煮妇花半小时才做好一道菜，想必煮妇做好走出来浑身大汗，像从桑拿房出来一样，这么热的天气最适合的就是10分钟之内就能做好的家常菜。这次分享的10道素菜都是制作时间短，简单炒一炒就很好吃，用的食材都是蔬菜、菇菌类，花几块钱就能做出来的，这些菜不仅适合夏天制作，还适合夏天吃，清清爽爽的素菜吃着不腻，而且怎么吃都不用担心长胖，越吃皮肤越好，越吃越瘦身。
一 香菇炒青菜
【香菇炒青菜的材料】
香菇 200克 青菜 500克 胡萝卜 150克
姜 5克 蒜 3瓣 盐 2克 蚝油15ML 玉米淀粉 8克
【香菇炒青菜的制作过程】
1 准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉
2 青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。
3 把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀
4 炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，制作素菜要爆香姜蒜蓉，这能提升蔬菜的清香
5 放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒
6 放少许水焖一会儿
7 再放入准备好的青菜，大火翻炒。
8 青菜炒至断生，放入调好的酱汁，蚝油能提升香菇的鲜美，酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好。
9 翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
二 素炒草菇
【素炒草菇的材料】
草菇 300克，青椒 半个，红彩椒 半个，蒜 2瓣
盐 2克，生抽 1勺，蚝油 1勺
【素炒草菇的制作过程】
1 用来做素炒草菇的材料，青红彩椒各半个和300克草菇
2 青红椒切小块
3 烧开水，放草菇焯水
4 焯水后把草菇冲洗放凉，把草菇切片
5 炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入草菇片
6 再放青红彩椒块，把草菇和彩椒炒熟
7 放盐炒匀
8放生抽炒一下
9 再放些蚝油，炒匀，装盘
三 干煸四季豆
【干煸四季豆的材料】
四季豆 500克，蒜 3瓣，花椒 1搓，干辣椒 2个，
盐 1小勺，生抽 1勺
【干煸四季豆的制作过程】
1 用来做干煸四季豆的四季豆，要把四季豆撕一下筋，两头去掉，摘小段
2 用来做干煸四季豆的辅料，蒜拍一下，花椒和干辣椒的分量可以按照喜好来放的
3 炒锅烧开水，放油和盐，再放入四季豆焯水，四季豆焯水后沥一下水，四季豆一定要煮熟才能吃的，不熟的四季豆会中毒的
4 炒锅烧热油，爆香蒜
5 放入四季豆，把四季豆炒得干干的，放盐和生抽，把四季豆炒匀
6 等四季豆炒熟了，放花椒和干辣椒炒出香味，如果觉得味道不够，可以放盐和鸡粉，我自己没有再放盐和鸡粉的。炒好装盘就可以了。
四 宫保杏鲍菇
【宫保杏鲍菇的食材】：杏鲍菇400克，姜10克，蒜10克，麻辣花生适量，香菜少许。
调料：花椒1小撮，干辣椒5只，生抽20毫升，老抽10毫升，陈醋15毫升，白砂糖20克，料酒10毫升L，玉米淀粉10克，盐适量。
【宫保杏鲍菇的制作过程】
1 准备食材和调料：将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁，将玉米淀粉和水拌匀，
姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋
2杏鲍菇洗净，切小方块。
3炒锅烧开水，将杏鲍菇放入，焯水后沥干水待用，杏鲍菇焯水能去掉菇类的青涩味，还能缩短烹调的时间,。
4锅烧热油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香
5放入杏鲍菇块翻炒至转色。
6加入酱汁，翻炒均匀
7然后放入水淀粉，将杏鲍菇和调料充分融合
8上桌前撒上麻辣花生和香菜即可，麻辣花生要上桌前才撒入，可以根据口味放盐调味。
五 糖醋莲藕
【糖醋莲藕的材料】
莲藕500克，胡萝卜1根，姜 10克，蒜 15克
酱油 2勺，砂糖 3勺，白醋 4勺，清水 5勺番茄酱 2勺，玉米淀粉5克
【糖醋莲藕的做法】
1 准备： 莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
2 烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。
3 炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。
4 放入糖醋汁，拌匀后转中小火，糖醋汁很容易记忆，1料酒 2酱油 3砂糖4白醋 5清水，这是万能糖醋汁配方，我用的勺子份量10ML，个人觉得蔬菜不用放料酒，放了点番茄酱让它味道更浓郁，色泽更艳丽。
5让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
6 最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。
六 香煎豆腐
【香煎豆腐的材料】
客家豆腐 250克 蒜苗 100克 盐 2克 生抽 5毫升 蚝油 10毫升
【香煎豆腐的做法】
1 准备食材：蒜苗去除根部，用刀拍一下，切段
2 豆腐切件，豆腐要用老豆腐、客家豆腐等不容易煎碎的
3 炒锅烧热油爆香蒜苗，盛起蒜苗段待用
4 平底锅烧热油，用中火把豆腐煎至金黄，把一面煎好后，翻面煎另一面，我个人喜欢两面煎至金黄的，如果喜欢嫩点的，可以把两面煎至上色
5把盐、生抽、蚝油和100毫升水调匀，倒入煎好的豆腐中，并加入爆香的蒜苗
6 盖上盖子，焖至入味，大火收汁盛起上桌
七 干锅包菜
【干锅包菜的材料】
包菜 300克 姜 5克 蒜 5瓣 干辣椒 3个 盐 2克 陈醋 20ML
砂糖 10克 生抽 10ML
【干锅包菜的制作过程】
1 准备食材：手撕包菜后洗干净，干辣椒切段，姜蒜拍一下，将生抽、砂糖和陈醋拌匀成调料，包菜必须手撕，包菜经过手撕这一过程能变柔软。
2 炒锅烧热油，爆香姜蒜和干辣椒
3 放入撕好的包菜，不停地翻炒
4 翻炒中要把包菜炒软，但不能加水，因为干锅就是干着炒。
5 加入准备好的调料，翻炒，放陈醋和砂糖能使得包菜酸爽可口。
6 将包菜炒软，出锅前放少许芝麻油，拌匀即可出锅
八 虾酱炒生菜
【虾酱炒生菜的材料】
生菜 300克，蒜 3瓣
虾酱 15毫升，盐 少许
【虾酱炒生菜的制作过程】
1 准备食材：生菜、蒜和虾酱
2 生菜洗净摘小片，蒜剁成蒜蓉
3 烧热油，爆香蒜蓉
4 放生菜片
5 倒入虾酱，翻炒
6 放盐，翻炒几下即可上桌。提示一下，虾酱有咸味，盐的分量要减少。
整个炒菜过程不要超过五分钟，炒得久生菜少了爽脆口感
虽然这8道都是没有肉的素菜，但吃着格外滋味，很开胃，多吃蔬菜可以促进肠胃蠕动，有利于排毒瘦身，越吃越漂亮，您喜欢这8道快手小炒吗？欢迎给我留言，感谢您的支持。
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