8道拿肉都不换的下饭菜
进入7月,天气越来越热,有时还很闷热,如果煮妇花半小时才做好一道菜,想必煮妇做好走出来浑身大汗,像从桑拿房出来一样,这么热的天气最适合的就是10分钟之内就能做好的家常菜。这次分享的10道素菜都是制作时间短,简单炒一炒就很好吃,用的食材都是蔬菜、菇菌类,花几块钱就能做出来的,这些菜不仅适合夏天制作,还适合夏天吃,清清爽爽的素菜吃着不腻,而且怎么吃都不用担心长胖,越吃皮肤越好,越吃越瘦身。
一 香菇炒青菜
【香菇炒青菜的材料】
香菇 200克 青菜 500克 胡萝卜 150克
姜 5克 蒜 3瓣 盐 2克 蚝油15ML 玉米淀粉 8克
【香菇炒青菜的制作过程】
1 准备食材:嫩绿的上海青,可以用其他的青菜,胡萝卜削皮切片,姜蒜剁成蓉
2 青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字,这也是为了好看些。
3 把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌匀
4 炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,制作素菜要爆香姜蒜蓉,这能提升蔬菜的清香
5 放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒
6 放少许水焖一会儿
7 再放入准备好的青菜,大火翻炒。
8 青菜炒至断生,放入调好的酱汁,蚝油能提升香菇的鲜美,酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的,色泽更好。
9 翻炒食材让它们吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌
二 素炒草菇
【素炒草菇的材料】
草菇 300克,青椒 半个,红彩椒 半个,蒜 2瓣
盐 2克,生抽 1勺,蚝油 1勺
【素炒草菇的制作过程】
1 用来做素炒草菇的材料,青红彩椒各半个和300克草菇
2 青红椒切小块
3 烧开水,放草菇焯水
4 焯水后把草菇冲洗放凉,把草菇切片
5 炒锅烧热油,爆香蒜蓉,放入草菇片
6 再放青红彩椒块,把草菇和彩椒炒熟
7 放盐炒匀
8放生抽炒一下
9 再放些蚝油,炒匀,装盘
三 干煸四季豆
【干煸四季豆的材料】
四季豆 500克,蒜 3瓣,花椒 1搓,干辣椒 2个,
盐 1小勺,生抽 1勺
【干煸四季豆的制作过程】
1 用来做干煸四季豆的四季豆,要把四季豆撕一下筋,两头去掉,摘小段
2 用来做干煸四季豆的辅料,蒜拍一下,花椒和干辣椒的分量可以按照喜好来放的
3 炒锅烧开水,放油和盐,再放入四季豆焯水,四季豆焯水后沥一下水,四季豆一定要煮熟才能吃的,不熟的四季豆会中毒的
4 炒锅烧热油,爆香蒜
5 放入四季豆,把四季豆炒得干干的,放盐和生抽,把四季豆炒匀
6 等四季豆炒熟了,放花椒和干辣椒炒出香味,如果觉得味道不够,可以放盐和鸡粉,我自己没有再放盐和鸡粉的。炒好装盘就可以了。
四 宫保杏鲍菇
【宫保杏鲍菇的食材】:杏鲍菇400克,姜10克,蒜10克,麻辣花生适量,香菜少许。
调料:花椒1小撮,干辣椒5只,生抽20毫升,老抽10毫升,陈醋15毫升,白砂糖20克,料酒10毫升L,玉米淀粉10克,盐适量。
【宫保杏鲍菇的制作过程】
1 准备食材和调料:将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁,将玉米淀粉和水拌匀,
姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉,麻辣花生一袋
2杏鲍菇洗净,切小方块。
3炒锅烧开水,将杏鲍菇放入,焯水后沥干水待用,杏鲍菇焯水能去掉菇类的青涩味,还能缩短烹调的时间,。
4锅烧热油,放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香
5放入杏鲍菇块翻炒至转色。
6加入酱汁,翻炒均匀
7然后放入水淀粉,将杏鲍菇和调料充分融合
8上桌前撒上麻辣花生和香菜即可,麻辣花生要上桌前才撒入,可以根据口味放盐调味。
五 糖醋莲藕
【糖醋莲藕的材料】
莲藕500克,胡萝卜1根,姜 10克,蒜 15克
酱油 2勺,砂糖 3勺,白醋 4勺,清水 5勺番茄酱 2勺,玉米淀粉5克
【糖醋莲藕的做法】
1 准备: 莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块,把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。
2 烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻,断生后沥一下水分。
3 炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜块和莲藕块,煸炒。
4 放入糖醋汁,拌匀后转中小火,糖醋汁很容易记忆,1料酒 2酱油 3砂糖4白醋 5清水,这是万能糖醋汁配方,我用的勺子份量10ML,个人觉得蔬菜不用放料酒,放了点番茄酱让它味道更浓郁,色泽更艳丽。
5让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。
6 最后放入水淀粉炒匀,撒上葱粒即可上桌。
六 香煎豆腐
【香煎豆腐的材料】
客家豆腐 250克 蒜苗 100克 盐 2克 生抽 5毫升 蚝油 10毫升
【香煎豆腐的做法】
1 准备食材:蒜苗去除根部,用刀拍一下,切段
2 豆腐切件,豆腐要用老豆腐、客家豆腐等不容易煎碎的
3 炒锅烧热油爆香蒜苗,盛起蒜苗段待用
4 平底锅烧热油,用中火把豆腐煎至金黄,把一面煎好后,翻面煎另一面,我个人喜欢两面煎至金黄的,如果喜欢嫩点的,可以把两面煎至上色
5把盐、生抽、蚝油和100毫升水调匀,倒入煎好的豆腐中,并加入爆香的蒜苗
6 盖上盖子,焖至入味,大火收汁盛起上桌
七 干锅包菜
【干锅包菜的材料】
包菜 300克 姜 5克 蒜 5瓣 干辣椒 3个 盐 2克 陈醋 20ML
砂糖 10克 生抽 10ML
【干锅包菜的制作过程】
1 准备食材:手撕包菜后洗干净,干辣椒切段,姜蒜拍一下,将生抽、砂糖和陈醋拌匀成调料,包菜必须手撕,包菜经过手撕这一过程能变柔软。
2 炒锅烧热油,爆香姜蒜和干辣椒
3 放入撕好的包菜,不停地翻炒
4 翻炒中要把包菜炒软,但不能加水,因为干锅就是干着炒。
5 加入准备好的调料,翻炒,放陈醋和砂糖能使得包菜酸爽可口。
6 将包菜炒软,出锅前放少许芝麻油,拌匀即可出锅
八 虾酱炒生菜
【虾酱炒生菜的材料】
生菜 300克,蒜 3瓣
虾酱 15毫升,盐 少许
【虾酱炒生菜的制作过程】
1 准备食材:生菜、蒜和虾酱
2 生菜洗净摘小片,蒜剁成蒜蓉
3 烧热油,爆香蒜蓉
4 放生菜片
5 倒入虾酱,翻炒
6 放盐,翻炒几下即可上桌。提示一下,虾酱有咸味,盐的分量要减少。
整个炒菜过程不要超过五分钟,炒得久生菜少了爽脆口感
虽然这8道都是没有肉的素菜,但吃着格外滋味,很开胃,多吃蔬菜可以促进肠胃蠕动,有利于排毒瘦身,越吃越漂亮,您喜欢这8道快手小炒吗?欢迎给我留言,感谢您的支持。
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