红枣滋阴补阳、益气补血、健脾暖胃,
可谓是男女老少人人皆宜
什么,补品都不好吃?
那一定是你打开的方式不对!
还在用红枣泡水、炖汤?
是时候换换花样啦,
这道上海招牌小菜“心太软”了解一下~
红枣的香甜加上糯米心的肥糯
唇红齿白,赏心悦目
嗲了伐得了!
为了教大家做出最地道的“心太软”,
我们请来了这道菜的创始人,
上海最夯的私房菜馆HOMES老板,
王炬明!
食材非常简单,只需这五样就ok
水/油/糯米粉/红枣/白砂糖
红枣要选皮薄肉厚的小个子哦
我们讲究小而精!
制作步骤
01
红枣去核
去核这种精细活搞不定?
大厨教你用刀顺着红枣核向外转,
核肉就轻松分家啦~
小心别切到手!
贴着邦迪含泪提醒:(
02
拌糯米粉
糯米粉中加入少许白砂糖调味,倒入温水搅拌。
注意用温水,倒成凉水可就拌不匀啦!
水不用加太多,拌到不沾手就ok
03
塞糯米粉
把你揉好的“心”,塞进红枣里。
让糯米露出一道白边,舒眉展颜,唇红齿白。
04
油焐
冷油下锅,用小火慢慢将糯米红枣焐熟,
待到糯米膨开、红枣浮起就可以出锅啦~
用油可不能心软,用量太少会导致受热不匀噢!
05
用糖水煮
以1:1的比例调制糖水
一份红枣用一勺半的水加一勺半的糖。
嘘!这可是大厨独家透露的黄金比例~
加入红枣,用大火收汁。
煮的过程中记得花式搅动花式转锅!
怎么炫技怎么来!
防止糖烧焦了粘锅:)
这道“心太软”上桌看似冷静,入口才知烫嘴
要细嚼慢咽,悉心品尝哦~
搭配任贤齐《心太软》食用
口味更佳:)
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