炸洋芋

去过云南游玩的人都知道云南风味小吃炸洋芋，在当地是家喻户晓，很多外地的游客去到那都会受当地人的影响而排队去路边摊买一份炸洋芋，边走边吃，个中的滋味，只有真正的吃货才会懂，今天百味姐，特意向公司美食老师请教了这款炸洋芋（洋芋的学名又叫马铃薯）的做法，限时分享，喜欢的亲，赶紧get!

准备食材：洋芋 盐芝麻油孜然粉、香菜、白芝麻、葱花、腐乳、辣椒面！

炸洋芋的做法：

1、先将备好的洋芋，用清水清洗干净之后，去披，切成滚刀块状（也可以切成细长的波浪状，具体可以根据自己的喜好来决定），放进清水中，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。

2、香菜与香葱洗干净后分别切成段备用

3、起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后，加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后，放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味，再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。

4、再起锅开火，加入食用油，待油温达到80度左右，加入控干水分的洋芋块，不断的翻炒。

5、然后将炸成金黄色的洋芋捞出，放入大盆中，折耳根切成碎末放入大盆中

6、再放入葱花和香菜，撒些白芝麻和孜然粉辣椒面料,再放入腐乳，不停的搅拌均匀之后倒入盘中，然后用竹签插住就可以品尝了。

温馨提示：

1.要用稀好后的腐乳，它本身就有咸，其他配料也有咸，因此只需放少量的盐就好，或者品尝之后，再决定加盐的量。

2.如果没有稀乳腐，可以改用香辣酱或者是辣椒面，也可以用小米辣碎末代替。