素食家宴之煲汤类

四、煲汤类

1、

原料：杏鲍菇400克、酸咸菜100克、青红椒共50克、干辣椒 10克、姜片5克、芹菜5克；

制作方法：

1、 杏鲍菇400克洗净,放入锅中加水煮熟,冷却后切片备用。

2、  首先将青红椒改刀成菱形块。

3、 将酸咸菜100克改刀成菱形块。

4、 干辣椒 (10克)用剪刀剪成段。

5、 芹菜洗净切成段。生姜洗净刮去皮，切成“日”字片备用。

6、起锅,放入精制油50克, 放入姜片、芹菜段爆香,加入酸咸菜小火煸香大约1分钟左右,放水1千克改大火,烧开2到3分钟,放入干辣椒改用小火, 放盐2克、素易鲜3克、白醋5克,下入杏鲍菇、下入青红椒煨制一下出锅,装在锅仔内香菜点缀即可。

特别提示：酸辣口味,做法特别,非常适合家庭,操作简单口味好。

2、（汤）

主料：竹笋、茶树菇、黄豆、素鱼。

配料：盐、胡椒粉。

做法：1、竹笋去壳剥去笋衣洗干净，切滚刀块。茶树菇洗干净切段。素鱼切大块。

2、黄豆浸泡2小时后，洗净放入瓦罐（或煲内）中加水（加足水，熬汤中间不能加生水）

大火烧开，调小火或文火熬制三小时。

3、汤熬制三小时后放入竹笋、茶树菇、素鱼继续熬制二小时，共五小时后便可食用了，

最后调味加盐、胡椒粉。