增强胰岛敏感性——竹笋

竹笋纤维素含量高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

芦笋属于“发酵性碳水化合物”，可以刺激胃肠道激素分泌，助于消化因而有利于减肥。另外，食用竹笋可以增强胰岛敏感性，从而可降低血糖，减少药物的使用，预防糖尿病发生。

竹笋还富含钾元素，可帮助体内排泄掉多余的钠元素，有效地减少血液对血管与心脏的压力，对心脏起到一定的保护作用。

科学家表示，吃竹笋可以增强人体最葡萄糖的吸收率，可提高81%。因此建议糖尿病患者平日可以多食用一些芦笋。

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健康食谱详解

1

香菇竹笋汤

原料：香菇5朵、竹笋50克、金针菇100克、姜丝、盐各适量。

做法：

1、将香菇泡软去蒂切成粗丝，金针菇洗净，撕开;

2、竹笋剥皮，切成粗丝。

3、锅内加人适量清水，放人竹笋、姜丝，大火煮沸后改用小火煮约15 分钟，放入香菇、金针菇，继续煮约5分钟，加人盐调味即可。

2

鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条约400克、春笋200克、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)；

3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。