准备材料：长茄子 虾仁 生抽 蒜末 黄油 白糖 淀粉 胡椒粉（有黑胡椒碎最好 我没有也没关系 用白胡椒粉一样）
腌虾仁：虾仁中加入蛋清、鸡精、盐 抓匀。
茄子切花刀：前三刀切3/4，第四道切断。
茄子的每一面都要蘸上淀粉，要裹匀。
然后将虾仁塞在茄子中。
热锅凉油，等油热了以后放入茄子，小火慢慢炸。一定要炸到全熟！！茄子变成金黄变软就是熟了。
最后一步浇汁。
调汁：锅里留少许底油，然后放一小块黄油（根据个人口味），黄油都融化后加入蒜末，炒香（炒到蒜香四溢，夹着黄油的香味），依次加入黑胡椒碎（胡椒粉），水，白糖（这个要多放），老抽，少许盐
知道酱汁变浓稠，如果很稀可以加一点水淀粉。
最后把酱汁浇在炸好的茄子上，大功告成！上菜啦
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