家庭版麻辣香锅

菜品口味

煮主要工艺

半小时所需时间

普通制作难度

煮锅 所用厨具

食材明细

• 莲藕1段
• 山药半根
• 土豆2个
• 菌菇适量
• 卷心菜3叶
• 火腿肠2根
• 竹轮4根
• 炸豆腐4块
• 鱼板少量

• 大蒜 8瓣
• 葱 半颗
• 鲜辣椒 2根
• 香菜 2根

• 花椒 20粒
• 八角 1粒
• 桂皮 1块
• 香叶 1枚
• 丁香 少量
• 郫县豆瓣 适量
  
• 制作步骤

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  1. 准备好食材。

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  2. 炒锅内放入色拉油，加入花椒八角桂皮香叶丁香，小火煎出香味。

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  3. 将香料取出，加入蒜丁葱花和部分辣椒圈，继续小火煎。

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  4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入肉类食材，中火炒制。

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  5. 莲藕、山药、土豆去皮，切片。

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  6. 将莲藕山药土豆放入锅内，翻炒。

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  7. 加入等量的料酒，酱油，翻炒均匀。

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  8. 加入菌菇继续翻炒。

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  9. 加入少量水，盖上锅盖煮一下。

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  10. 砂锅放到火上，用卷心菜铺底。

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  11. 将炒锅内的材料连同汤汁一起倒入砂锅中，顶上铺上豆腐。

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  12. 小火煮10分钟，撒上切丁的鱼板辣椒和香菜末。

麻辣香锅做法小贴士

1.麻辣香锅的配菜一般以根菜类为主，我最喜欢的是莲藕和土豆，还有这里买不到的莴苣。

2.麻辣香锅中的肉类，我最喜欢鸡翅，不过这次没买到，就只用了火腿肠和竹轮。

3.如果家中有干锅的话最好使用干锅，我家没有，就用砂锅了。

4.锅内的水要煮到只剩一半左右味道比较香浓。