五花肉酱焖茭白

【原料】五花肉500g左右，茭白6根，姜1小块，干红辣椒3根，冰糖4颗，花椒适量（取决于你的嗜麻程度）

（五花肉是买回来之后，先分割好了放冰箱，傍晚拿出来的）

 

【做法】 

 

1. 茭白切滚刀块，姜切片。

 

 

 

2. 锅中放1小勺油，晃动锅体，让油均匀涂在锅底（这油只是为了防止粘锅），再下入切好块的五花肉，开小火煎。

 

  

 

3. 煎至肉表面微黄，并有大量油渗出时（如果五花肉肥肉比较多，出的油比较多的话，可以到一部分出来），下入冰糖，姜片，干辣椒，花椒，炒香。

 

 

 

4. 下入茭白，加少许盐（因为待会儿要放酱，会有咸度，所以盐要少放点），翻炒四五分钟。

 

 

 

5. 加入适量开水，水量没过食材就可以，烧开后转小火加盖炖40分钟。

 

 

 

6. 40分钟后，加入2勺酱，翻炒均匀，转大火收汁。特别强调一下，收汁的时候不要走开，用锅铲不停翻炒，否则极易糊锅——某些跟俺说爱糊锅的童鞋注意了哈！

 

非云南地区滴筒子，可用“黄豆酱+少许豆瓣酱+少许老抽”代替哈。