土豆鸡蛋饼：1.准备好所需材料，土豆去皮洗净2.将土豆切成小丁，放在清水中洗去淀粉，捞出沥净水，待用，这样土豆就不会氧化，颜色发黑，炒制时也不易粘锅，糊底3.将鸡蛋磕入碗内打散，火腿肠切成小丁，葱切葱花4.将火腿丁放入鸡蛋液内，加入盐，葱花，搅拌均匀5.锅加油烧热，下入土豆丁煎制，将土豆丁煎至表皮颜色稍黄6.淋入调好的鸡蛋液，摊开，小火煎制，7.翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄8.盛出，用刀切成8瓣即可
银鱼煎蛋：1.将银鱼投洗干净，沥净水2.将银鱼放在盘内，加入姜片，料酒，胡椒粉腌制10分钟，去掉鱼的腥味3.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀，葱切葱花4.将腌制好的银鱼挑去姜片不要，将银鱼和葱花放在鸡蛋液内，搅拌均匀5.锅加油烧热，下入蛋液，摊开，小火煎制，6.待将蛋液煎制凝固，翻面煎制另一面，将两面煎制金黄，关火7.取一平盘扣在锅内，将鸡蛋饼扣在盘内，切成块，摆在盘内即可
米饭火腿煎蛋饼：1、食材备齐，小葱洗净，将火腿肠切成粒，小葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，加入盐，葱花搅匀打散2、在加入火腿粒，米饭，搅拌均匀，锅加油烧热3、下入蛋液摊成饼，用中小火煎制，不时晃动炒勺，防止糊底4、待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，盛出，将蛋饼切成条，摆在盘内即可
鲜虾仁芦笋烘蛋饼：1、海白虾洗净，淋入少许黄酒，腌制片刻；芦笋洗净待用。2、烧开水，把芦笋放进去焯烫捞出沥水待用。蛋液打散，加入适量盐，搅拌均匀待用。3、热锅热油，先下葱花小火煸炒出香味儿，然后把腌制过的虾仁倒进去，继续煸炒，直到虾仁变色。4、关火，把芦笋一一放进锅中摆好，要平整，不要重叠，全部摆好之后，开小火，轻轻地倒入蛋液，蛋液要倒的均匀。5、盖上锅盖，用最小火把蛋液烘熟即可
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