16.开皮时沾了果汁会影响陈皮吗？

开皮时沾了果汁会影响陈皮吗？365问陈皮之16。

会。

果汁沾到果皮，会在柑皮表层形成一层糖膜，使果皮更潮湿，不利于柑皮的快速干燥，轻者会使果皮边缘褐变；

若果汁甜度偏高，势必会引起虫蛀和发霉的问题，同时不利于后期的陈化。

（地道泡新会陈皮（didaopao）每天为你解答一个新会陈皮知识）