粉蒸肉辣椒酱

​辣椒酱

去核300克的红椒可以放点小米辣切丁，200克螺丝线椒切圈。4份辣椒1份蒜蓉（150克蒜蓉）。姜末50克。（熟花生碎70克。熟芝麻40克。中辣辣椒面60克。）黄豆酱150克。菜籽油350克

菜籽油可别舍不得放，要放宽点，把生菜籽的味道熬一下，这时候油里放两个八角，一把花椒粒。先来给它一点点料油，小火慢炸，给它炸香，香气扑鼻给它捞出来八角花椒。

转小火，降一降温度，放姜末，蒜末，下的时候慢一点，别虚着手，先把姜末蒜末给它小火熬香，哎呀，蒜香味上来了，上头。

这个时候，下红椒再绿椒，得慢慢的来熬它，把辣椒的水分一定要熬出来，先让他出水，再来调味，到什么程度呢，这个辣椒的水和这个油汁末过辣椒，看到没有。

就这个时候开始调味，放生抽两勺，黄豆酱一勺，蚝油一勺，白糖小勺三勺，小勺盐一勺，调料下去呢，这小火慢慢咕噜，至少10分钟。

出锅前放点白酒（一勺的一半），不能太多，就这些白酒，这是辣椒酱的灵魂，放入里给它搅拌，让它的酒香味挥发一下，尝尝，嗯，上头。

冷却放冷鲜盒，放冰箱，随吃随拿。