炒瓜头

文/吴波

瓜头是啥玩意？不解释，直接上图。

这玩意能吃？是的，能吃，还很好吃，咱家连吃了三顿炒瓜头，特别滋味。

但是这玩意不常吃，也不大容易吃到，咱家也就是几年前吃过一两回，我都忘了滋味。要不是这两天夫人从自家“瓜田”掐来瓜头，非要炒给我们吃，我都忘了这是道美味蔬菜，还坚决抵制：吃啥不好，吃这玩意？

咱家为啥吃了这瓜头？也是无奈啊！今年春，种瓜种豆，夫人在小院之外桂花树下栽了一棵南瓜一棵吊瓜一棵西瓜，苗都是买来的。后来，院子西侧土里埋下肥田的老瓜皮和种子，自己萌发出一堆瓜苗，夫人嫌瓜种不好，不想要，但我舍不得，最终留下两棵，任其生长。春去，夏来，瓜苗生藤，开始到处窜头，藤蔓粗壮，叶片硕大，逐渐将西瓜苗掩盖掉，西瓜终未长成；那棵南瓜倒是结了一个圆滚滚的“瓜纽子”，7月底摘下，放在厨房，至今还未吃。除此以外，这三四棵瓜恣意生长，蔓生出去的瓜藤生根爬满整个地块，叶子铺满桂花树下，有半人高，但是就不见瓜的影子：起初只见开公花不见“瓜纽子”，后来瓜纽子长出来，顶端开着黄花，公花又不多见，加上连日暴雨，更少有蜜蜂蝴蝶授粉，于是，一个瓜未长成。入秋至今，这片“瓜海”瓜头四窜，瓜纽子一个接一个生成，开花，然后“溢”掉（谢了，萎缩不长），夫人也尝试过“套花”，依然未果。

哎呀，看着如此茂密一大片瓜叶，却不见长成一个大瓜，你说谁看着能不着急？夫人老是埋怨我非要留下那两个自生的瓜苗，说瓜种不好，就不容易结，她也好几次要我把整片瓜藤拖拽清理掉，不长了，干脆翻田长小青菜。我看着一大片瓜藤蔓叶、看着一个个初生瓜纽，哪舍得？两人耗着，一直耗到前几日，眼看着这瓜实在是一个个不成，我也动摇了，决定清除。此时，夫人却说等两天，先吃吃这“瓜头”，炒着好吃。

夫人其实也忘了这“瓜头”到底好不好吃了呀，她只是知道能吃，在老家吃过，前几年咱家长瓜，也吃过一回，但是什么滋味，真都忘了，我们夫妻每日忙碌，哪能记得那么多事情？夫人走进“瓜田”，不是摘瓜，而是采摘瓜头，瓜田之中，新生的瓜头到处都是，很嫩，掐来小手臂长短，有的还连着初生瓜纽，一掐，就是满满一脸盆，自家长的，不当好的，据说这玩意在外面老大爷老奶奶的小菜摊上偶尔可见，价格较贵，三四块钱一斤。

回家来，夫人在厨房里一根根撕去嫩藤上毛茸茸的表皮，掐成一段段，顶端带有点嫩叶和瓜纽的，也都保留；夫人边理“菜”边说：尝试一下，炒出来看好不好吃，不好吃，下次就不弄了。理好瓜头，清洗干净，准备下锅炒，先炒好肉丝，咱家准备炒个荤素搭配，或许好吃；肉丝盛起，瓜头下锅，配点自家长的辣椒切成的丝，一起煸炒，待瓜头稍稍变色，肉丝下锅一同翻炒，最后，放盐，出锅，盛盘。图片如下。

看着这碟菜，瓜头经炒，颜色依然翠绿，灯光照射下，泛着油光，看着就很有食欲；肉丝点缀“绿叶”中，菜汤清汤酱油的褐色，色彩也是诱人。夹一筷头入嘴，如管状的嫩瓜藤，清脆，嚼着一点不费劲，青青之味，竟然特别可口；就是那一点点瓜叶，也是好吃，小拇指头大点的瓜纽，炒熟，入嘴，更是好吃。哎呀，这是道如此好吃的菜！我和夫人一筷头一筷头地夹菜，大口大口吃“瓜头”，肉丝都不顾了；女儿向来不喜欢吃这些“新奇”食材的，但见我们边吃边夸赞，也忍不住夹一根尝尝：的确好吃！咱家小二子，喂他吃肉丝，也夹瓜头给他，进嘴，嚼嚼，就下肚了，因为嫩，特别容易吃，吃完一根，立马要下一根。

吃完一盘炒瓜头，我是发现“宝”了，第二天中午督促夫人再采摘瓜头，咱再炒肉丝吃。因为喜欢，因为好奇，上网一搜，这才发现，炒瓜头不是道新鲜的菜，网上关于这道菜的文字图片视频多了去了，大多是清炒，图片看着青翠，泛着油光亮，十分诱人，评价如出一辙：好吃！吃完这顿，瓜头采摘差不多了，这片瓜地的确没啥长头了，9月1日上午，因为疫情防控，咱们教师还未正式返校上课，我在家，拖拽清理瓜藤，一拖一长藤，一清一大堆，看到“残留”的嫩瓜头，掐下来，放旁边；看到嫩瓜纽，摘下来，放一起，劳累半小时，瓜头又一盆，咱家中午还有一顿炒瓜头。

炒瓜头，真好吃。什么，你也想吃？哎呀，没办法，咱家“瓜田”已清理，要吃瓜头只有待来年。你若想吃，可以骑车转转，偶尔，路边老大爷老奶奶的菜摊上，能见到这瓜头身影，买回家，炒一顿，好吃滋味。

来年，咱家肯定还要长吊瓜，吊瓜不结？不要紧，咱可以吃瓜头。

心。

作者简介：吴波，男，1979年5月生，江苏淮安人，中学政治教师，淮安市作家协会会员，清江浦区作家协会理事。教学工作之余，热爱文字写作，2005年起在报刊发表文章，已约千篇逾两百万字，数十篇文章收录进各级各类书集，逾百次在市级以上征文中获奖。2017年9月，文集《里运河北大运河南》由团结出版社正式出版发行；2020年10月文集《清江浦家常饮食记》出版。

淮阴人文荟萃。历史上诞生过大军事家韩信、汉赋大家枚乘、巾帼英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩、民族英雄关天培、《老残游记》作者刘鹗等。 

“淮阴文学”以弘扬淮阴本土文化为宗旨，提供交流文学平台。一篇文章，一段人生！平台不厚名家，不薄新人，对所有来稿一视同仁，择优录用。平台发表文学作品、教育类文章、大中小学生习作等原创作品，在别的公众号发表过的文章请勿投寄。欢迎赐稿。邮箱赐稿：[e-mail]，微信投稿：cdj-yx。（作品要求三百字以上，初次投稿请附简介和近照一张）