年夜饭，凉拌菜不能少，5道好吃美味的菜给你，寓意虎年万事如意

年夜饭，凉拌菜不能少，5道不错的菜给你，好做好吃，寓意虎年万事如意

2022年的农历新年还有十几天就要到了。亲朋好友欢聚一堂，很是快乐呀。年夜饭也是一个重要的角色，一家人团圆的幸福时刻。鸡鸭鱼肉全部端上桌，大家围在一起欢庆新年。

新年宴席上， 除了荤菜以外，凉拌菜也是一个重要的位置。一桌完美的宴席，没有凉拌菜昏死不完美的。不配上几道凉拌菜，总是感觉差点味。其实凉拌菜做法很简单，它们也是下酒的好助手。

凉拌菜的灵魂在于调味汁，一般常见的就是生抽、醋、盐、白糖和辣椒油等调味料的多少，合理搭配，赋予凉拌菜不同的风味和口感。

今天给大家推荐几道很适合过年团聚吃的凉拌菜，不但做法简单，美味好吃，并且寓意好，虎年的新春，大家都“虎”起来

第一道：凉拌猪耳朵 ——寓意顺风顺水

猪耳朵是一个美味的荤菜，吃起来脆，口感柔韧又脆爽，是下酒的得力助手。过年吃猪耳朵，寓意来年顺风顺水，事事顺利。

食材：猪耳朵1个，葱姜蒜，盐，味极鲜，醋，辣椒油，香菜

做法：1新鲜的猪耳朵清洗，然后放到锅里把它煮熟。

2然后捞起来，放凉。准备调味汁，葱姜蒜切末，放到锅里爆香一下，倒进碗里

3碗里加入盐，味极鲜，醋，香油，生抽，鸡精，拌均匀

4猪耳朵切成薄片，再切成条，放到盘子里。

5调味汁倒进肉里面，拌均匀，上面撒香菜末即可。

第二道：凉拌大白菜——寓意百事发财旺财

白菜寓意发财，我们把白菜用来凉拌，味道口感更加不一样。爽口开胃还特别下饭，深受酒友们的喜爱

食材：白菜半颗，葱姜蒜，味极鲜，醋， 盐，白糖

做法：1清洗白菜，然后切碎，备用。

2锅里烧水，水沸后，放进白菜， 煮一下，捞起沥干水分，备用。

3准备调味汁，葱姜蒜切末，放到油锅里爆香一下。

4倒进碗里，加入盐，醋，味极鲜，辣椒油，一点白糖，生抽，拌均匀，倒进白菜里面

5上面撒一点香菜末，味道更加好吃。

第三道：糖拌西红柿——寓意来年红红火火

西红柿，我们搭配白糖拌一下，吃，味道更加不一样。红红的西红柿，寓意新的一年红红火火。

这道菜，是一道很简单容易的菜， 但是要做起来更加吃，里面要加一点东西，那就是食盐，有食盐的凉拌西红柿，味道更加好吃。

食材：西红柿2个，白糖，盐，

做法：1用热水把西红柿泡一下，主要是去皮。

2然后切成小块，放到盘子里，上面撒白糖，再放一点点食盐，即可。

第四道：麻辣口水鸡 ——寓意大吉大利

这道菜，我们用煮好的鸡肉，来凉拌，味道更加不一样。过年吃鸡，寓意来念大吉大利。

麻辣口水鸡，麻辣、鲜香、爽滑，口感鲜嫩，特别好吃。

食材：鸡肉，葱姜丝，醋，辣椒油，盐， 味极鲜，白糖。

做法：1首先把鸡子放到锅里来煮熟，捞出来放凉，备用。

2准备调味汁，葱姜蒜切末，醋，盐，味极鲜，生抽，白糖一点，拌均匀

3鸡肉我们用手来撕条，放到盘子里，泼调味汁，拌均匀

4上面再撒一点白芝麻，香菜末即可。

第五道：凉拌素什锦 ——寓意阖家欢乐

用几道蔬菜一起凉拌，是餐桌上很受欢迎的一道菜，这道菜种类多，寓意着新年阖家欢乐，团团圆圆。

关于食物的选择，有很多种，选择适合自己的，喜欢吃的都可以。

食材：黄瓜，黄花菜，木耳，花生米，洋葱，白芝麻，盐，醋，味极鲜，香油，香菜

做法：1清洗食材，黄瓜去皮，洗净拍扁切段，备用。

2锅里烧热水，把黄花菜和木耳泡发并煮熟，然后过凉水，撕小片，备用。

3洋葱去皮，切片，备用。炸好的花生米准备好。

4几种食材放到一个大碗里，准备调味汁，葱姜蒜切碎， 放到锅里爆香一下，倒进碗里， 

5里面加入盐， 味极鲜，醋，辣椒油，香油，拌均匀，倒进菜里面

6把菜拌均匀，上面再撒一点香菜末，白芝麻即可。

上面这几道凉拌菜，大家学起来，在过年宴席上，做一做，给家人朋友们温暖的爱。吃美味好吃的凉拌菜，喝上美味的酒，香甜的饮料，过一个祥和的中国年。

大家新年快乐，万事如意。