在日常生活里，我们经常吃到蔬菜，蔬菜营养价值高，对我们身体好。蔬菜有不同的烹饪手法，不同的蔬菜，烹饪方法也不一样。有的蔬菜可以直接放在锅里炒，有的蔬菜需要先焯水才能炒，如果不焯水，里面有些成分，对人体有危害。
营养师建议，日常生活里，为了您的身体健康，3种吃之前必须焯水的蔬菜，你知道吗？再忙这一步也不要省
第一种：菠菜
菠菜营养成分丰富，经常吃一些对人体好处多。但是菠菜里面含有大量的草酸，这种物质在进入人体后，形成不溶性的草酸钙。这种物质，在人体不容易消化，时间已久，容易形成结石，肾结石，尿路结石等。对人体有身体危害。
再则菠菜里面秋水碱的含量也很高，这种物质，可以妨碍人体对钙的吸收，人体缺失钙。妨碍人体对钙的吸收。所以草酸、秋水碱含量高的菜也必须要先焯水！
食用菠菜之前，用热水焯一下，能去除菠菜中50~80%的草酸.，大部分的草酸可以释出，这样人体就不会得结石的疾病。
推荐吃法，凉拌菠菜，或者素炒菠菜。
提醒一点，腹泻朋友要少吃或不吃菠菜。在吃钙片的朋友，最好少吃或不吃菠菜。
第二种；花菜
花菜营养价值高，有“蔬菜皇冠”的美誉。口感脆嫩营养丰富，经常吃一些，对人体好处很多，它可以防癌，提高人体免疫力，清除心火，清热除烦，润肠通便，减肥瘦身，美容养颜，降三高。
为什么要焯水？我们一起来看看。首先，花菜不容易清洗，花菜在生长的过程里面会有很多的杂质或者小虫子，炒之前焯水，可以除杂质，高温杀死小虫子
再则花菜比较硬，焯水一下，可以让其变软，烹饪的时间更短。快速翻炒，营养流失更少，不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分，营养价值更高。炒出来的颜色更加鲜艳，让人的食欲更好。
推荐吃法，凉拌花菜或者花菜炒肉。
第三种：四季豆
四季豆也叫眉豆，豆角等等，外表细长，肉质软嫩，营养成分也很高。为什么在炒四季豆的时候要先焯水、原因一起看看。
首先四季豆比较硬，焯过水的四季豆，炒起来烹饪时间短，做起来更容易入味，味道更美味。
再则四季豆里面含有皂角和植物凝集素，这种物质，对肠胃有刺激，进入人体后，会与血液结合，对人体有危害。严重的还会出现血性炎症，只有经过高温，才可以将有毒物质破坏。更有利于人体对于营养元素的吸收和利用
其次四季豆在生长的过程里，会有农药的残留，经过焯水，可以将农药残留物去除掉。
另外在烹饪的时候，一定要炒熟透，焯水过后的，更容易炒熟，四季豆没有熟，是有毒的，就算是半熟也会有毒。焯水过后，炒出来的四季豆，颜色鲜嫩，口感脆爽，营养价值更高。
推荐吃法，素炒四季豆或者四季豆炒肉
上面这3种蔬菜，焯水过后，营养价值更高，味道更美味。
最后提醒一点，在焯水的时候，要用热水下锅，水温高，可以将蔬菜中的一些物质去除，煮的时间也会更短，里面的营养成分也不会流失更多。在焯水的时候，里面放些盐，可以更好的去除这些杂质，食物更快地入味
大家都知道了吗？
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