春季是养肝的好时节，春天人体的肝气会变得旺盛，肝脏爱护的不好，上火，暴躁，易怒，口干舌燥、嘴唇发干等问题就会出现。因此，春天一定要把肝脏爱护好。
肝脏的爱护，饮食调理最为重要。春季各种新鲜的蔬菜大量上市，用蔬菜养肝，最好不过了。饮食养肝，吃什么最好哪？下面我们一起看看，春季养肝的4种好蔬菜，生活中适当吃一些，调理肝脏，疏肝气，爱护肝脏。
第四菜：香椿
香椿是春天的应季食物，是香椿树上的一个嫩芽，在幼小的时候来吃的。香椿营养价值丰富，有“常食香椿芽不染病”的好口碑。它里面的营养成分对于肝脏爱护很大，生活里吃吃，可以保肝、利肺、护肝，健脾，疏肝气。
香椿最好吃的做法就是搭配鸡蛋来吃，香椿炒鸡蛋，大家在生活里，估计都吃过，由于香椿带有一定的味道喝气味，很多人吃不惯。下面一起看看怎么炒出一份好吃美味的香椿炒鸡蛋。
做法：1把买回来的香椿清洗好，切成小段，备用。
2鸡蛋打好，搅拌均匀，倒进香椿里面，里面加入切好的葱姜末，盐，胡椒粉，生抽，搅拌均匀，
3锅里放油，然后倒进香椿鸡蛋液，均匀倒在锅里面，一面煎好以后，翻另一面。
4两面煎黄以后，即可。放在案板上，切成小块，就可以吃了。
第三菜；菠菜
春季的菠菜营养成分很高，对于肝脏的爱护， 也有很大的作用。菠菜里面的铁元素很大， 吃一些菠菜可以补血补气，防治缺铁性贫血起到补肝血。另外菠菜里面含有的叶绿素，可以提高人体免疫力，疏肝理气、养肝护肝，舒缓压力。
春季的菠菜吃法多样，最好的吃法还是凉拌，这样吃，营养没有流失，而且还特别爽口开胃，下饭下酒。一起看看具体的做法，凉拌菠菜。
做法：1首先把菠菜买回来清洗，老叶子去掉，菠菜根保留一些，因为根的营养也很大。
2锅里烧水，水沸以后，放进菠菜，焯水一下。这样做，可以把菠菜里面的草酸去掉，人体得结石疾病的程度降低。
3焯水后捞起，放凉水里冲一下，沥干水分，然后切成小段，放在一个大碗里。
4葱姜蒜气切好，锅里放油，爆香葱姜蒜，然后倒进菠菜里面，里面加入盐，鸡精，醋，辣椒油，味极鲜，搅拌均匀即可。
第二菜：绿豆芽
绿豆芽是是有绿豆长出来的。市面上卖的绿豆芽也很便宜，1块钱就可以买回，炒一盘。小小的绿豆芽，营养成分很丰富，春天的豆芽赛黄金，可以开胃消食，减肥瘦身，对于肝脏的爱护，绿豆芽也有很大的作用。豆芽能帮助五脏从冬藏转向春生，肝气疏通、健脾和胃，缓解肝气郁结，养肝护肝。
提醒一点，大家在购买绿豆芽的时候，不要买特别白的，不要卖有刺鼻伟大的，尽量购买一些芽大，茎长，有须根的。每次再吃绿豆芽的时候最好现买现吃，不要吃剩余的菜。
在饮食里，绿豆芽的吃法也有很多种，可以素炒，可以凉拌，可以做汤，可以搭配肉炒。最好吃，美味，简单的吃法还是醋溜绿豆芽。下面一起看看具体的做法。
做法：1买回来的绿豆芽，放在清水里，清洗，捞起，沥干水分。
2葱姜蒜切好，一个红辣椒切丝，备用。
3锅里放油，爆香葱姜蒜，放进辣椒段，放进绿豆芽，大火翻炒。
4绿豆芽稍微变软了就可以了，千万不要把绿豆芽炒的太烂，起锅前，加入醋，盐，一点白糖，鸡精，味极鲜即可。
第一菜：芹菜
在春季的养肝蔬菜里，芹菜绝对要排在第一位。小小的芹菜，对于肝脏的爱护帮助照很大。因为芹菜里面含有的营养成分和酸性成分，可以清肝火、清肝热，降血压、止头晕，平肝降压。还可以促进肠胃蠕动，润肠通便，深受大家的喜爱。
在饮食里，芹菜一般作为一种配菜来食用，水分多，容易烹饪。可以搭配荤菜炒，可以素炒，可以煮粥，可以凉拌。非常适合人们食用。下面给大家介绍芹菜最简单的吃法，芹菜炒鸡蛋，是一道家常菜，适合各个人群来食用。
做法：1芹菜择，去掉老叶，保留新鲜嫩的叶子，芹菜叶的营养价值很高，不要全扔掉，然后掰成段。
2在水里清洗，捞起沥干水分备用。
3鸡蛋打好，一般打2-3个即可，在碗里加一点清水，这样可以让鸡蛋更加嫩，里面加一点盐，搅拌均匀备用。
4葱姜切好，准备一个红辣椒，切丝，备用。
5锅里放油，爆炒鸡蛋，炒好以后，捞起，
6锅里留一点油，爆香葱姜，放进辣椒丝，放进芹菜段，爆炒。
7大火翻炒以后，放进鸡蛋，均匀翻炒，起锅前，放盐， 鸡精，胡椒粉，即可。
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