对不起，广州老火靓汤不接受批评！

广式老火靓汤

常言道，食在广州。说起广州的美食，光是清晨一大早的早茶，我们就可以给你数出N种花样来~

然而，还是有些朋友仔，初来乍到，对各种美食都吃不惯。甚至乎，对广州的老火靓汤提出质疑

 

有的人表示，广州汤很贵，

随随便便就比一个菜还要贵。

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也有的人表示，

广东的汤很难喝，一点味道都没有……

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甚至还有人直接质疑广式老火靓汤，

说我们只是煲得久，没有技术含量！

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更有人，一听到

“乌龟汤、蝎子汤、五指毛桃汤、

鳄鱼汤、蛇汤、牛鞭汤……”的名字，

就直接认定我们的汤是黑暗料理！

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对此，小罐表示：不能接受！说我们大广州的老火靓汤难喝，那简直是对广州千千万万个煲汤靓姨的蔑视！

毕竟，仅凭一两次不太好的体验和几个霸气的名字，就对老火靓汤做出片面的判断，实在是太不合理了！

 

 

 老火靓汤，师奶煮的才够味

说起煲汤这件事，那可是很有讲究。一锅汤的味道要好，火候是一个极其重要的因素。既不是把肉丢下去后随意地煮两下就完事，也不是炖得越久就越好。

准确的说，是要“三煲四炖”。一锅老火靓汤，用大火烧沸后，再改用小火长时间慢煨，如此花上三、四个钟的功夫，煲出来的汤，才会即清澈又浓醇。

 

值得一提的是，广州人煲汤，除了加食材，还会加入药材。玉竹、夏枯草、生地、芡实、当归、冬虫草......师奶们数起这些药材名字时，俨然一副老中医的神态。她们熟知各种药材的药性，只要说起煲汤，她们就能立马给你指出各种最佳的材料搭配菜谱。

 

而这些搭配，其中也是有大学问的。春夏季，注重防暑降温、利水祛湿，木棉花煲肉、冬瓜煲猪骨，则是很常见的家庭汤。秋冬季，则以除燥进补为主，霸王花煲猪肉、花旗参煲鸡，最合适不过了。

 

 

什么季节喝什么汤，就像一条条定律一样，牢牢地印在靓姨们脑中。当季的蔬果瓜菜，加上药材、干货稍微搭配，就是最好的美味。

 

如此用心用时熬出来的老火靓汤，比任何滚汤、清汤要有滋味、有营养多了。

广州人血液里，流淌的都是汤

广州人有多爱喝汤？跟着他们生活一个月，你就知道了。毕竟，广州人喝汤，那可是在全国出了名的。

TVB港剧里，光是吃饭喝汤的镜头，就不下几十个。

 

 

 

广州本地热播剧《外来媳妇本地郎》里，煲汤的情节也很多。

 

可以说，一周7天，广州人就有5天在喝汤。师奶们每天想的是煲什么汤，后生仔们则每天想着下班喝什么汤。毕竟，宁可食无馔，不可饭无汤。吃饭的时候没有汤，是绝对不可以的！

不信，你看

 

 

真的，无论是饭前还是饭后，总之只要有汤，就得盛上一碗来享受。毕竟，广州人的血液里，流淌的都是汤。

你想喝的广式靓汤，这里都有

说了这么多，小罐真的很羡慕那些天天有靓汤喝的广州人。

因此，凭借多年的吃货本领，结合众多邻里街坊的口碑，小罐终于总结出了一份喝汤大全！天天喝靓汤，妥妥的~

 

| 康煌原盅炖品店（原盅炖品店）

地址：海珠区同福西路268号(荣昌鱼蛋粉对面)

人均：39元

 

 

海珠区同福路这家炖品店，地方挺好找的，很多街坊邻里会来惠顾。

 

 青橄榄炖猪展是招牌特色汤品，虽然价格有点高，但感冒时喝上一碗就会很舒服。

 

 

 | 达扬原味炖品

地址：越秀区文明路160-1号

电话：83327931

价格：人均18

 

 

这家不仅是网红推荐店，还是米其林强烈推荐的，来到广州必须去吃的。即使是晚上，客人也是络绎不绝。

 

 

菜品都刚刚炖出炉，招牌菜是椰子炖竹丝鸡。整只椰子里面有竹丝鸡、枸杞、山药，汤味道有着椰汁的甘甜，鸡肉肉质也很嫩。

 

 

淮杞炖乳鸽，味道比鸡汤重一些，也更油一些。放了淮杞等食材，所以也是很养生的一道汤，能接受稍重油的也是不错的选择。

 

 

| 信行丰炖品皇店（丰炖品皇店）

地址：越秀区光孝路65号(近地铁西门口站)

电话：[phone]

人均：20元

 

 

这家虽然店面不大，但已有30几年的炖汤历史。独家的秘方，令汤温补不上火，特别适合广州湿热潮冷的气候。

 

20一个原只椰子炖竹丝鸡，椰子个大，乌鸡肉很多，红枣枸杞也是放得满满当当，很是良心了。

 

 

| 大德炖品

地址：越秀区盘福直街3号

电话：[phone]

人均：18元

 

大德炖品在市一医院门前不远，刚好是交汇路口，红色的招牌很是显眼。店面不大，上下两层，下厨上餐，安静舒适。

 

 

 

 

| 勉记炖品（文明路店）

地址：越秀区文明路144号

电话：[phone]

人均：18元

 

 勉记炖品皇，也是一家有三十多年的老店。

 

椰子乌鸡盅，清甜润肺，火候足，配料足，味道赞~

 

| 联益金牌炖品

地址：荔湾区多宝路193号

人均：17元

 

 

 炖品店不大，但味道很正宗。做的是本地附近居民的生意，门口一层层叠放的蒸笼，里面就是各种炖汤。

 

在这里可以吃到迷你版的佛跳墙，有瑶柱、鲍鱼仔、鱼翅、红枣、鸡胸肉、瘦肉、桂圆肉、花胶好多种料，汤看起来清淡但味道浓郁，喝一口根本停不下来。

 

 

| 山泉汤馆

地址：天河区林乐路21号中怡城市花园A栋1楼

人均：70元

 

 

这家粤菜馆的味道不错，值得推荐的是蝎子汤、白切鸡和叉烧。蝎子汤做为招牌汤，喝一口就会喜欢上~

 

 

 

| 承记炖品（西湖路店）

地址：越秀区西湖路流水井17号广府手信街

(滔搏运动城正对面)

电话：[phone]

人均：21元

 

承记炖品位于西湖路上，主打是炖汤，价格方面比较亲民！

 

 

椰子竹丝鸡和椰子鹌鹑，椰子的清香和淡淡的甜味好醉人。加上鹌鹑自身的鲜味，真的好喝~

写到这里，小罐由衷觉得：真是一方水土养一方人啊。大热天的，广州人也要喝上一碗热汤，热出一身汗也无所谓。无论是用餐先饮一啖汤，还是餐后悠闲地饮汤，广州人也都愿意等待。

正是这样的汤文化，才造就了广州人的性格吧。不急不躁，看似随意低调，但又颇有讲究。

 

 

从小就在广州长大的人儿，如果离开了广州，就很难吃到奇味的靓汤了；如果离开了广东，就没有靓汤可以喝了。

一碗广式老火靓汤，养育了广州人的性格；一碗广式老火靓汤，留住了来往过客的胃。