为什么饭店的茄子做的那么好吃?

家常茄子

食材：2个茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖

做法 1.茄子去皮洗净切粗丝，五花肉洗净切丝，大蒜切末备用

2.热油锅，将肉丝下油锅炒成白色后，放入豆瓣酱翻炒出香味

3.放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒片刻

4.最后加入少量的生油翻炒均匀，加入大蒜末即可出锅(大火烹制味道比较好)

食材：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽

做法 1.茄子洗净切块(可去皮可不去皮)，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用

2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变白色，盛出备用

3.锅底留少许底油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻

4.盖上锅盖，中火焖至茄子发软

5.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟

6.最后撒上葱花即可出锅开吃