咸鲜菜品口味
炸主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
电烤箱所用厨具
食材明细
面粉适量
食用油适量
椒盐适量
白芝麻适量
蛋黄液适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 取两份量相等的面粉。
2. 将一份面粉倒入盆内,分次加入烧沸的食用油,用铲子拌匀晾凉,调成软硬适当的油酥。
3. 将另一份面粉倒入盆内,加入发酵粉,泡打粉,温水和少量的食用油搅拌均匀,和成水油皮面团,醒至20分钟。
4. 把醒好的水油皮面团擀成二尺长,一尺宽的薄片,再把油酥放入薄片上,用刀抹平
5. 象叠被子一样折叠成四层
6. 再擀成薄片
7. 撒上适量的花椒盐
8. 从外向里卷成一寸粗的筒状
9. 揪出适当的面剂按扁
10. 包入油芯(就是剩下的一点剂头)
11. 收严剂口,毛荐朝下
12. 用刀按成一筷子厚的小圆饼,刷上二遍蛋黄液,再撒上一层白芝麻即成生坯。
13. 把生坯排入烤盘内,放入烤箱,170度20分钟左右即可
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