肠粉酱汁怎么调？

吃过肠粉的人都知道，肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，从而带出肠粉本身的鲜味，现在网上的酱汁配方五花八门，各有各的做法和说法，下面是在下的愚见，仅供参考，不喜勿喷！

1.高汤做好备用。

2.剁料：葱白20克，生姜6克，大蒜20克，红葱头40克，切细，备用。

3.调味料：盐3克，味精2克，白糖1.5克，生粉5克，鸡粉15克，炒粉料5克，鲜香粉2克，鱼露4克，麦芽粉2克，装好备用。

4.炒料：用60克油将剁料炒成金黄色，加入1.5斤高汤拌开，最后加入调味料转小火3分钟。

5.加入生抽7克，老抽3克，味极鲜5克，蚝油10克，生粉3克，小火煮一分钟。