[美的美食]戚风蛋糕卷（超简单）

配料：低筋面粉40g、鸡蛋4个、牛奶40g、玉米油40g、细砂糖40g（分2份 10g和30g）、柠檬汁、夹层淡奶油150g、细砂糖15g、夹层水果若干。

步骤1：将玉米油，牛奶，10g糖放入盆中，手动搅拌至充分乳化，然后加入低筋面粉，加入之后不要过度搅拌，然后加入4个蛋黄。

步骤2：均匀搅拌，最终搅拌出的面糊细腻有光泽。

步骤3：分离出来的4个蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入30g糖，中速打发至温性发泡状态，最后降至低速搅拌打几圈，稳定一下。

步骤4：搅拌完成的蛋白霜，三分之一加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻版至均匀细腻有弹性即可。

步骤5：烤盘上铺上油纸

步骤6：将面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，刮拌均匀。

步骤7：预热烤箱，上下管160度。烤制15-18分钟，期间观察颜色变化，10分钟之后，如果颜色变化较快，烤盘上铺上锡纸，防止颜色过重。烤完之后，端出晾一下，不要倒扣。

步骤8：凉至手温的时候，用油纸卷起来，这时打发淡奶油，加点糖，加点水果。

步骤9：打开卷起的蛋糕胚，将边缘修成斜面，卷出来的效果会更好。

步骤10：步骤9的时候打发的稍微硬一些，均匀涂抹在蛋糕胚上，近端抹厚一些，远端抹得薄一点，1.5厘米不要抹到头，借助擀面杖卷起来，冷藏半小时后切边。

注意事项：

1、此配方属于正卷，所以正面要烤的老一点没关系。

2、在加入低筋面粉之前，可以加入可可粉，抹茶粉，红曲等，口味自己选择。

此配方相对简单，烘焙小白也照样能做出美味的食物。加油。