常吃这菜气色好眼睛亮，孩子还长个头，老爷们下酒也少不了它!

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，常吃可预防贫血，还能让气色红润;猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中丰富的维生素A，还能逐渐消除眼科病症。小小一块猪肝，功效可真不小。抛开这些，猪肝还是真好吃啊!

我家差不多一周吃一次猪肝做的菜，炒炖卤拌，同一个做法难免会有吃腻的时候，所以就要不断地出个新招，这样才能百吃不厌。就像炒猪肝，不同的方法，不同的配菜，每次端上桌，都能让家人好喜欢。

【嫩炒猪肝】

材料:猪肝两条，胡萝卜半根，大葱一棵，姜一块，小米辣两个，油适量，酱油少许，生抽少许，盐适量

制作过程:

1.猪肝清洗干净，切成长条;

2.切薄片;

3.烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水;

4.大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段;胡萝卜也可以用青椒、尖椒 、黄瓜片、洋葱、西葫芦等易熟且颜色清新的菜来代替;

5.炒锅中倒少许油，先将姜片、胡萝卜片入锅中煸炒变色;再投入葱丝;

6.将猪肝、小米辣倒入锅中，翻炒几下;

7.根据口味撒少许盐、少许酱油、生抽，调色调味。

烹饪小技巧:

1.猪肝焯水后更嫩更爽利，而且与菜混合后，翻炒几下便可出锅;

2.这样炒的好处还在于少油，吃着更健康。