菌菇南瓜炖饭,没有“这一步” 炖饭不好吃

初一、十五要吃素,别听到吃素就觉得清汤寡水,改变一下烹调方式,无肉不欢者也会竖起大拇指喊赞。

南瓜要柔情似水,又要保持浓郁香甜,必须要“烤”试一下,蒸可不行,太水灵灵了。新鲜大球盖菇,也是充满水气,干煸才能逼出菌菇香气,连菌菇油也不放过。有了这两个步骤,炖饭能不好吃?

一样米养百种人,一种食材也能变变变,煎、煮、烤、煸,组合出不同凡响的美味佳肴来。

炖饭用生米或米饭都可以,个人喜欢用生米来做,生米做比较有米香及粘稠感,但料理时间长一点。老外吃法米粒会略硬些,咱们中国人,按自己胃的习惯来做就行。米不一定非炖饭专用米,自家吃的大米皆可。

解说片刻里,一锅炖饭己飘出应有的香味,告诉你,快来吃吧,凉了就吃不到,被抢光.刚刚看到食材没用荤腥跑掉的,却能一连吃三碗。饭里有菌菇香,咬下的甜来至南瓜,混着芝士奶香,保证你没吃过这么好吃的炖饭;烤南瓜留一部分不打碎,尝尝,有烤布丁的感觉哦!大球盖吃来丝毫不输肉肉。

材料〕

南瓜、新鲜香菇、大球盖菇、大米、芝士.

〔做法〕南瓜去皮切块,放入烤箱,160度烤10~15分钟。新鲜香菇切丁。大球盖菇小心洗去球盖与菌菇柄上泥沙,对半切开。大球盖菇下锅干煸,注意用小火慢慢煸,心急,小菇爷就苦了。双面煸出香的大球盖菇,先取出.继续下香菇丁,一样煸去水分。下葱爆香后,放入大米(大米洗净,泡半小时,沥干水分)一起炒,加胡椒粉、盐。加水或高汤,炖起来。水被米吃进去,米粒还没熟之前,都再补充水炖煮,煮至米粒不夹生,放进南瓜泥与干煸过的大球盖菇及芝士,翻拌入味即可。

*****装盘后,可再洒些干芝士添香。

你学会了吗？