茄子在我们的日常生活中应该是一款非常常见的营养食蔬。
虽然在很大程度上,大部分人在家做茄子,无非就是做成地三鲜,油焖茄子,蒜蓉茄子等等款式。我们今天分享的这款香辣茄丁,味道独特。
用里脊肉和茄子相搭配的做法,添加以鲜辣为主的调味料,简单翻炒就做出了一款色香味俱全的美味。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话,不妨来看看它是如何烹饪的吧,还望喜欢。
【美食名称】:香辣茄丁。
【准备原料】:紫皮长茄子3根,里脊肉100克(猪后腿肉也可以),葱花少许,郫县豆瓣酱两勺。
【辅料准备】:白醋,料酒,盐,鸡精,白糖即可。
【食材处理】:首先把里脊肉切成1.5cm见方的小肉丁;茄子去头去尾清洗干净,然后切成和肉丁差不多大小的块状。相对于食材处理来说,如果部分人不喜欢吃紫色的茄子皮,也可以选择消削去。
第一步:锅中准备适量的油,五成油温倒入准备好的郫县豆瓣酱,开中火炒出香味。
第二步:随后把准备好的肉丁倒入锅中,转大火翻炒两分钟。
第三步:随后把切好的茄丁倒入锅中,大火翻炒一分半钟后,往锅中加入40ml的清水,半勺白醋,一勺料酒,3克白砂糖,半克的盐和鸡精,稍微翻炒几下,开大火煮沸;然后转小火盖上盖,焖煮三分钟就可以出锅品尝了。
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