香辣茄丁，鲜辣味美，软嫩好吃，老少皆宜的美食

茄子在我们的日常生活中应该是一款非常常见的营养食蔬。

虽然在很大程度上，大部分人在家做茄子，无非就是做成地三鲜，油焖茄子，蒜蓉茄子等等款式。我们今天分享的这款香辣茄丁，味道独特。

用里脊肉和茄子相搭配的做法，添加以鲜辣为主的调味料，简单翻炒就做出了一款色香味俱全的美味。

如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：香辣茄丁。

【准备原料】：紫皮长茄子3根，里脊肉100克（猪后腿肉也可以），葱花少许，郫县豆瓣酱两勺。

【辅料准备】：白醋，料酒，盐，鸡精，白糖即可。

【食材处理】：首先把里脊肉切成1.5cm见方的小肉丁；茄子去头去尾清洗干净，然后切成和肉丁差不多大小的块状。相对于食材处理来说，如果部分人不喜欢吃紫色的茄子皮，也可以选择消削去。

第一步：锅中准备适量的油，五成油温倒入准备好的郫县豆瓣酱，开中火炒出香味。

第二步：随后把准备好的肉丁倒入锅中，转大火翻炒两分钟。

第三步：随后把切好的茄丁倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，往锅中加入40ml的清水，半勺白醋，一勺料酒，3克白砂糖，半克的盐和鸡精，稍微翻炒几下，开大火煮沸；然后转小火盖上盖，焖煮三分钟就可以出锅品尝了。