威士忌入门到底喝哪几款？
上一篇讲到了什么酒算是威士忌，以及威士忌的分类。这一篇根据威士忌的分类，来谈谈威士忌入门到底喝哪几款？
由于苏格兰是威士忌发源地，本篇暂且只谈苏格兰威士忌的入门款。
1. 苏格兰威士忌分类
根据所用原料，苏格兰威士忌分为谷物威士忌（Grain Whisky）、纯麦威士忌（Malt Whisky）和混合威士忌（Blended Whisky）。用大麦、小麦和玉米等谷物经糖化后发酵、蒸馏而成的威士忌称为谷物威士忌（Grain Whisky）。谷物威士忌大都选用不发芽的大麦（省去发芽程序，降低成本）在可以连续蒸馏的塔式蒸馏器内进行蒸馏，比起纯麦威士忌，口感较柔和，但风味相对较平淡，不需要在橡木桶中长期熟成。
由于谷物威士忌所采用的原料中，大麦芽占比一般都比较小，几乎没有，蒸馏后的谷物威士忌在风味上，各个酒厂之间的差别其实非常小。所以谷物威士忌基本作为调配混合威士忌（Blended Whisky）的基酒，在苏格兰，与纯麦威士忌蒸馏厂相比，谷物威士忌蒸馏厂很少很少了。
纯麦威士忌（Malt Whisky）完全采用发芽的麦子来酿造，不添加任何其他的谷物，必须使用壶式蒸馏器进行蒸馏。正是因为其所采用原料的特殊性，纯麦威士忌具有独特风味。纯麦威士忌又进一步划分为单一纯麦威士忌（Single Malt Whisky）和混合纯麦威士忌（Vatted Malt Whisky）。完全由同一酒厂蒸馏的纯麦威士忌称为单一纯麦威士忌，不与其他酒厂的纯麦威士忌混合。而混合纯麦威士忌用多家酒厂的纯麦威士忌进行混合调配，一般被独立灌装厂（IB）为了调配出自己的独特风味而采用。混合威士忌（Blended Whisky）由纯麦威士忌和谷物威士忌调配而成，这些调配的基酒会来自于多个不同的酒厂。一是为了迎合消费者的口味，二是为了降低成本，最大限度地争夺市场，因此在风味上没有单一纯麦威士忌（Single Malt Whisky）那么突出。
2. 苏格兰威士忌酒厂的地区特点及入门推荐
由于苏格兰谷物威士忌很少，独立灌装厂（IB）的威士忌风味变化大且不稳定，这里讲到的地区特色及入门推荐是苏格兰单一麦芽威士忌的角度。当然独立灌装厂（IB）威士忌因其更特殊的风味近来在市场上也有其拥趸。苏格兰单一麦芽威士忌口味轻到重的顺序，大致是低地、斯佩塞、高地、岛屿区和坎贝尔镇、艾雷岛。

苏格兰东南部地带高地边界的断层就是低地（Lowland)。低地的地势低缓，并且纬度较低，气候也较高地暖和，海风没有那么强劲。低地威士忌口味较为平顺柔和，带有植物的芳香。对于不易接受高地或岛屿威士忌强烈风格的入门者，低地威士忌的细致风格，是一种不错的选择。低地产区的代表品牌有欧肯特轩12年，格兰昆奇12年。

低地威士忌闻香感受是清新青草味，新鲜果香，夏日花朵的轻柔，入口渐渐转为甜美可亲，迷人又深沉，这正是低地人优雅绅士的风格，让人联想到《唐顿庄园》中优雅的绅士们。
斯佩塞（Speyside）是单一麦芽威士忌爱好者的天堂，不大的面积里聚集了一半以上的苏格兰单一麦芽威士忌酿酒厂。世界销量最大的的三个苏格兰单一麦芽威士忌品牌：麦卡伦（Macallan）、格兰菲迪（Glenfiddich）和格兰威特（Glenlivet）就聚集在这一地区。这里大麦品质稳定、水源好和空气纯净，故而斯佩塞的威士忌酒质均衡，比起低地，除了有花香果香外，斯佩塞威士忌口感顺滑宜，能闻到些许麦芽和巧克力的香甜、烤坚果香、太妃糖的味道。麦卡伦12年，格兰菲迪12年，格兰威特12年。
高地（Highland)地区群山、湖泊、沼泽如珍珠般散落。高地酒厂风格各有千秋，可供推荐的有很多，高地西北有辛辣、烟熏味；中部和东部有柔和、果味、坚果味。其中首推的是格兰杰经典，格兰多纳12年，大摩12年，克里尼利基14年，本尼维斯10年
岛屿区由于受西海风影响强烈，都带有淡淡的海盐味，入门代表泰斯卡10年。
坎贝尔镇的酒厂命运多舛，历史上倒闭的很多，新兴的也很多，其中云顶（Springbank）10年以其奔放复杂的香气，浓厚的果味，隐约的坚果味，烟熏泥煤味、淡淡的海风咸味成为代表。
艾雷岛（Islay）地区则以其独特的泥煤味（泥煤是介于泥土和成块煤炭的一种燃料，遍布艾雷岛，因成本低、易获取，艾雷岛酒厂用来烘干发完芽的大麦，泥煤味闻起来很像消毒水）区别于其他地区。入门款当属泥煤三巨头：阿贝、拉弗格、乐加维林，一般来说威士忌初尝者适应不了泥煤烟熏味，其冲击感太强，消毒水、熏肉、鱼干味浓烈，所以艾雷岛威士忌属于有勇气的人。阿贝10年，拉弗格10年，乐加维林16年。
ps. 威士忌虽好，可不要贪杯哦，关注威识纪，涨酒商。下一篇为大家介绍爱尔兰、美国、加拿、日本及其他国家的威士忌。