今天是周末，孩子爸要去加班，晚上有可能也不回来吃饭，孩子在学校有事没有回来，中午就是我一个人吃饭，难得遇到这样的情况，清闲的不知道干什么好。早上不用买菜，在家里整理一下橱柜，到了中午开始考虑，一个人吃什么呢？
以前一个人吃饭最喜欢做的是各种蔬菜炒饭，或者煮一碗有荤有素的大碗面，简单快捷。今天不巧的是没有剩米饭，家中面条也用完了。一个人在家不想出去吃饭，也不想点外卖，就打算煮点米饭，用冰箱里现有的食材做一盘自己认为很健康，很有营养的家常菜。
今天和大家分享的是金针菇炒肉丝，配菜是胡萝卜，黄瓜。金针菇营养丰富，氨基酸含量高，经常吃可以增强体质。金针菇能促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收。口味滑嫩鲜美，常用来做凉拌菜，涮火锅，炒菜，做汤，清蒸等等。
金针菇鲜嫩含水量高，炒菜时容易出水，炒菜的时候记得多做一步就可以减少出水量。
好了，啰嗦这么多，让我们一起看看这个菜的制作过程吧，如果能让您喜欢记得点赞，关注和转发。如果有什么更好的做法请在下方评论区留言，相互交流，相互学习哦。
【金针菇炒肉丝】
准备食材：金针菇200克，胡萝卜半根 黄瓜一根 猪肉100克 姜 葱 盐 胡椒粉 淀粉 料酒 蚝油 生抽 植物油
制作步骤：
第一步：黄瓜洗净后切成细丝，金针菇切掉根部，洗净后放入沸水里焯一下，捞出来沥干水，胡萝卜洗净后切成细丝，猪肉洗净后切成细丝，放入适量料酒，盐，胡椒粉拌匀，再放入一小勺淀粉拌匀备用。
第二步：锅烧热后放入适量油，放入葱姜炒香，葱姜盛出来装入碗中，也可以留在锅中，放入肉丝炒至变色，然后出锅装入碗中。
第三步：锅里留有底油，放入胡萝卜快速翻炒。
第四步：把焯过水的金针菇用手挤一下，挤掉部分水，这样可以避免下锅后出很多水，然后放入锅中翻炒两下。
第五步：放入肉丝翻炒均匀，放入一小勺生抽，一小勺蚝油，适量糖，适量盐，翻炒均匀，最后放入适量鸡精调味。
第六步：金针菇炒肉丝就做好了，出锅装入碗中，一个人吃饭不用等待，做好就吃，味道鲜美非常好吃。清爽简单的家常菜，感兴趣的伙伴们赶紧试试看吧。
小贴士：
1.金针菇鲜嫩，不容易保存，买回来后要及时吃，放时间长了再用来做菜影响口感。
2.金针菇，黄瓜含水量高，下锅后容易出水，金针菇下锅前要挤一下水，新鲜的黄瓜丝可以在最后放进锅里，避免出过多的水。
3.瘦肉最好选择猪里脊肉，里脊肉鲜嫩，适合和黄瓜，金针菇搭配，炒出的菜鲜嫩口感好。
4.热锅凉油放入肉丝，这样炒肉丝不易粘锅。
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