很多餐饮老板并没有意识到套餐的重要性,这里给各位餐饮老板解读一下到底为什么要设计套餐?
1. 提高客户下单的效率 获取更高的翻台率
我相信对于很多人来说,点餐都是一件幸福且纠结的事情。消费者会不断的翻阅菜单,但是十几分钟时间都不了手,尤其在客人没到齐的情况下。
但是,如果有“套餐”,那么问题便迎刃而解了!
也就是说,通过合理的套餐设置,能够一次性的满足消费者的点餐需求,进而提高客户下单的效率、缩短消费者的整个用餐时间,提高餐厅的翻台率。
当然,对于消费者来说,也省去了点餐的纠结过程。
除此之外,套餐还能够增加餐厅的收入水平。因为通常情况下,消费者在点了“套餐”之后,还会根据自己的偏好再点其他的菜品或饮料。
2. 通过套餐为新品倒流 带动新品的销售
相信很多人都有这样的“抵触心理”,那就是相对于店里的新品,消费者更亲睐于老产品。
原因其实很简单,那就是消费者都不愿意“冒险”!
在这种情况下,餐饮门店该如何让消费者愿意接受这份“冒险”呢,最好的方式就是将其放入到“套餐”当中去。
一方面,可以最大限度的降低消费者对价格的抵触; 另一方面,又可以堂而皇之的对新品进行测试。
可以说是一箭双雕。
实际上,这样的“套路”行为对于餐厅来说至关重要。试想一下,假如一个餐厅只靠着经典老款存活,那么难保消费者哪天不喜新厌旧。要知道,即便是肯德基、海底捞这样的知名品牌,都保持着产品不断更新的节奏。
而“新品搭配旧品”的思路,无疑能够最大化的减少阻力!
往小的说,能够增加新品的销售额;往大的说,通过新品的提供,拓展不同偏好的消费人群,为品牌注入年轻活力和生命力。
联系客服