记忆年代老火锅---九宫格的吃法

天气日渐转热，在重庆一年四季都成为吃火锅的季节，火锅自然也变成我们的“宠儿”。在炎热的夏天吃一顿热腾腾的火锅，喝上一瓶冰冻的啤酒，真是一件惬意的事情。不过你知道九宫格火锅的正确吃法吗？你知道吃火锅的注意事项吗？不要着急，接下来将为您详尽解答。

一直以来，吃九宫格火锅都比较随意，但真正正确的吃法还是需要更多了解。

在重庆吃火锅有个习惯就是上锅后让老板加个九宫格。

今天就让我们一起走进重庆记忆年代老火锅直营店。看着古色古香的建筑，总觉得有点穿越时空的感觉，高大上的门头一目了然。听人说是因为记忆年代老火锅的创始人为追寻儿时的记忆，还原那个时代的感觉，在成功开启老灶房乡村菜中餐后又倾力打造出来的一个老火锅品牌记忆年代。因为口味独特，原料丰富新鲜，深得消费者的青睐。

 

 里面的摆设也很讲究，和现代的一些餐馆不同，黄铜木门，清朝木椅，百年木梁，夏布墙纸，精镂窗花，皆为古董，一桌一椅，一梁一木，灯笼油伞，均为小肆特色，尽显古代风情。

一次性锅底上桌，绿色健康新鲜看得见。

  先开火熬制10分钟后更加入味

 在加上传说中的九宫格，中心、十字、三角几个类型，分别代表不同食材下锅的方式。

 一份比较有代表性的微辣火锅底，点了各种各样的标志性的火锅食材。旁边的服务员微笑说着：九宫格的火锅每一个格子味道一样，可是火候不一样，因而煮出来的食物口感都各不相同。然后服务员精心地为我们展示正确的火锅吃法，一边讲解。

 九宫格顾名思义分数九个格子，位于最中心的格子为中心格，火力是最旺盛的一格为涮，适合烫一些脆而易熟的食物，毛肚、鸭肠、鹅肝之类的在这个锅里只要滚烫个8-15秒，鲜嫩爽脆，口感清新。十字格的火候次之，是为中火为煮，可以放麻辣牛肉、黄喉、肥肠、以及丸子等食材，2-10分钟的烹饪能够很好地锁住食材的原汁原味。三角格的火候可以说是文火为焖，脑花、鸭血，20分钟以上，软糯入味。在结束后可以适当地在中心格里烫一些喜欢的青菜，豆芽、香菇，解解腻。

在服务员的热心帮助下，我们总算是对九宫格火锅的吃法有了认识，在舒适的环境中享受美食美味的同时，又得到无微不至的服务。

还别说，在正确的吃法的指导下，总算是吃到了一次心满意足的火锅。不得不感叹一句记忆年代老火锅店的服务确实是我经历过的最好的。下次还来这里！