我们日常经常喜欢吃肉，相比于猪肉，鱼肉的营养含量更好，且蛋白质丰富且对身体也有一定的好处。而且有关研究显示，经常吃鱼的人患有结直肠癌的风险较不吃鱼的人低，还可以预防心脑血管方便的疾病，促进大脑和视网膜发育，从而不管是老人还是小孩子都可以食用。但是你们知道吗，有些鱼中的甲醛可能超标，甲醛是一级致癌物质，长期食用容易诱发癌症发生，不利于身体健康。卖鱼的人从来不吃，别在往家买了。
1、长时间冷冻的龙头鱼：龙头鱼会被用来煮汤，油炸，但是龙头鱼中含有的甲醛相对于其他鱼类确实更高，经过长时间冷冻后更是如此。所以一般卖鱼的人都不会食用。很多人喜欢吃龙头鱼，其营养价值很高，可有利于补充蛋白质和各种氨基酸，维生素，促进身体抵抗力恢复，有利于身体健康，龙头鱼还有很好的补钙作用，所以很多老人和小孩子喜欢食用。龙头鱼中的甲醛属于其本身产生的，活着的时候存在于体内，所以这种鱼，日常要少吃为好。龙头鱼在其他地方也可称为九肚鱼，豆腐鱼，狗母鱼，刺钉等等。
2、一炸就开花的带鱼：相信很多人比较喜欢吃带鱼，但是你们知道很多带鱼中存在甲醛的。因为带鱼离开海水后极易死亡，市场上很少有正在新鲜的带鱼，且新鲜的带鱼价格较贵，承担较大，从而很多时候，我们所购买的带鱼都是冰冻后的带鱼，而且为了保证带鱼的色泽，延长保质期商家会非法浸泡甲醛。浸泡过甲醛的带鱼，鱼肉的蛋白会发生变性，失去原有的弹性，变得脆弱，从而当浸泡过甲醛的带鱼在高温烹饪时，会出现扭曲爆裂的现象。我们日常在购买带鱼的时候，可以多问问，看看有没有刺鼻的味道，普通的带鱼有很浓的鱼腥味，而甲醛浸泡过的带鱼有刺鼻的味道。还可以通过触摸，正常的带鱼手指按压后可出现明显的指印，且存放一天后鱼肉会变得非常的松散，而甲醛浸泡过的带鱼，手指按压，鱼肉紧实，无印记。存放一天依然很完整。
3、色泽不正常的鳕鱼：鳕鱼中营养价值较高，从而很多人会选择食用，例如含有人体所需的蛋白质、维生素A，维生素D，钙，镁，硒等营养元素。有助于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，期身体各部位有一定的药用价值。但是有些鳕鱼中也含有较多的甲醛，它的甲醛来源有两方面，一个是自身所带有的，像龙头鱼，鱿鱼这些自身可产生甲醛，但是鳕鱼自身甲醛含量不是很高，可以适当使用。二是浸泡甲醛所致，有些商家为了保证鳕鱼的新鲜，色泽好看，吸引顾客购买，会将鳕鱼浸泡甲醛后售卖，从而造成有些鳕鱼的甲醛含量较高。一定要谨慎购买。
为了身体健康，建议购买鱼的时候选择正规的商场购买，尽量少吃以上三种鱼，如果的话也要多留意，经过甲醛浸泡过的鱼颜色较正常的鱼颜色更好看，摸上去较为紧实，硬。闻起来较为刺鼻，吃起来肉比较有硬。
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