天气转凉后，又到了进补的时节。今天，小郎中就给大家介绍一个最适合冬补的食物。
它长得丑，不是肉，但口感和营养可一点都不差。
用芋头做食补的主料，在我国古已有之。
中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。
《本草纲目》曾记载芋头能益脾胃，调中气，化瘀散结。
《滇南本草》也有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载。
现代医学认为，芋头内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便、防止便秘，还能中和胃酸、化油解腻、促进胃肠蠕动、辅助调节消化不良。
此外，经常吃点芋头，对于甲状腺结节，子宫肌瘤，卵巢囊肿，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纤维瘤，肝、肾囊肿，慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。
此外，它的这些好处大家也不要错过：
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素能增进食欲，帮助消化，适用于神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等的辅助治疗。
中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。
芋头富含胶原蛋白，其黏滑之性可防治过皱纹早产生，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，可以起到紧致皮肤，延缓衰老的目的。
芋头中的氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿防止龋齿的出现。
毛芋头中富含丰黏液蛋白，能产生免疫球蛋白，提高机体的免疫力，可作为防治癌瘤的常用主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，也有辅助治疗的作用。
材料：芋头500克，白糖、糖桂花各适量。
做法：
1.将芋头洗净。
2.锅中添适量清水，将芋头煮沸5分钟左右捞出。
3.待芋头稍凉，去皮，切成小块。
4.锅中添入适量清水。
5.放入芋头块，旺火煮开。
6.改用小火焖煮1小时以上，至芋头块变软。
7.加白糖调匀，随煮随搅(防止糊底烧焦)。
8.煮开后，停火，加糖桂花搅伴，出锅即可。
材料：红豆100克，芋头200克，清水800毫升，冰糖适量。
做法：
1.100克红豆清洗干净，在清水中浸泡8个小时。
2.芋头去皮洗净，用刀切成块状。
3.将泡好的红豆倒入锅中，倒入适量的清水，大火烧开转中小火盖上锅盖焖煮30-40分钟左右。
4.将红豆煮至出沙开花，接着加入适量冰糖，再加入切好的芋头，中小火焖煮20分钟左，煮至芋头熟透即可。
材料：大芋头，糖桂花酱，糖玫瑰酱，白砂糖。
做法：
1.大芋头去皮洗净备用。
2.将大芋头切片备用。
3.将大芋头片放电压力锅里，开到蒸饭档蒸熟芋头。
4.准备好糖玫瑰，糖桂花备用。
5.蒸熟的大芋头，均匀撒上白砂糖，每一片芋头都要沾上白砂糖。
6.芋头放在两个碟子里，分别淋上糖玫瑰酱和糖桂花酱即可。
材料：芋头、白砂糖、植物油。
做法：
1.将芋头洗净去皮，切成长条。
2.锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色后捞出。
3.另取炒锅，倒入水和白砂糖翻炒至糖浆起泡变浓稠，下蒜茸、芋头、白醋翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
4.后继续翻炒至芋头表面呈现出糖霜即可。
做法：将芋头清洗干净，锅中加适量水，放入蒸笼中。蒸至芋头用筷子轻松插动即可，剥皮早餐食用。
材料：玉米、排骨、芋头、姜片、盐、水、葱。
做法：
1.排骨焯水后用水洗净。
2.锅中放入排骨、姜片和适量水，大火烧开，转文火。
3.大概炖半小时后，加入芋头、玉米，继续炖半小时左右。
4.出锅时，加点盐调味，再撒上葱就可以喝啦。
材料：丝瓜1根，芋头1/2个，水约800毫升，姜一块，盐适量。
做法：
1、芋头去皮洗净，切成中等大小
2、丝瓜去皮切块
3、用姜起锅，添加丝瓜炒至开始软身备用
4、另起锅入油煎芋头直到黄金色
5、添加水，用文火煮1 小时
6、加入水瓜之后再炖煮20分钟
7、加盐调味即可出锅
材料：芋头适量、高汤适量。
做法：
1.芋头削皮，大些的就切两刀，小的就这样吧
2.油温5成热把切好的芋头放下去炸，炸到金黄即可捞出
3.高汤里放点老抽，盐，开锅后勾芡浇上即可
原料：五花肉一块、芋头一个、
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒
做法：
1.芋头洗净去皮切成小块。
2.五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块。
3.锅内做水，凉水下锅放入肉块。
4.水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
5.取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用。
6.锅内做油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味
7.倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油
8.倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖
9.小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅
肠胃不好、消化不良的人要少吃一些芋头，因为芋头中的淀粉含量非常高，进食过量会导致淀粉无法被消化而堆积在肠胃中，反而加重了肠胃疾病。
其实芋头的糖分含量是非常高的，而且还含有大量的淀粉，容易转化为糖类，这样就会导致摄入身体中的糖分升高引发血糖发生波动。
每个人的体质各不相同，对芋头过敏的话，最好还是不要吃。
参考资料：
中国中医药报《冬吃芋头 疾病绕道走 》
山西省中医院《常吃芋头好处多，需注意的是这三类人还是不吃为妙，可别“自找麻烦”》
食尚小米《四个窍门做好一锅下饭大菜——芋头烧肉》
素食营养师《食谱| 又闻芋头香，12款芋头菜品，总有一款能触动你的味觉！》
……
编辑：高继明 审核：朱蕗鋆
联系客服
