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作者介绍
谢金蕴
科爱营专职营养师
毕业于上海交通大学
曾就职于妇幼保健医院
主要负责医院膳食管理,婴幼儿、孕产妇各类人群的饮食指导。
最美不过人间四月天,伴随着初放的嫩芽,春天的气息愈发强烈了。
今天也一起来了解下应季食材吧!
Contents
1.蔬菜类
2.豆 类
3.菌藻类
4.水果类
5.海鲜类
1. 蔬菜类
春笋4~5月
含有不溶性膳食纤维的纤维素,可促进食物在肠道内的发酵,通过吸收肠道内的水分而变得膨胀,有助于肠道的消化和排便。
适宜心血管疾病患者、肥胖症患者、习惯性便秘患者食用。
(图片来源:https://www.pexels.com)
生菜4~5月
生菜是叶用莴苣的俗称。
含有甘露醇等有效成分,具有促进血液循环及利尿等作用。
茎叶中的莴苣素,味苦,具有镇痛、降低胆固醇以及辅助治疗神经衰弱等功效。
(图片来源:https://www.pexels.com)
洋葱4~5月
切洋葱时产生的辣味是因为其含有名为硫化丙烯基的成分,既有安稳精神的作用,也有维持体温的功效。
含有硫化丙烯基成分,能促进血液循环,从而缓解紧张情绪,另外,也可促进人体对维生素B₁的吸收 ,有助于缓解身体的疲劳感。
香椿 春季时令
含有维生素C、胡萝卜素等营养元素,可有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用。
其中的维生素E可促进血液循环,调节荷尔蒙平衡,具有抗衰老的作用。
也因所含香椿素为挥发性芳香族有机物,可以健脾开胃,起到促进食欲的作用。
2.豆类
(图片来源:https://www.piqsels.com)
蚕豆4~6月
含有维生素B₁和维生素B₂,经常食用可促进糖类和脂类的代谢,减肥期间也可安心食用。
另含钾元素,有利于身体排出多余水分,消除水肿。
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豌豆4~6月
鲜嫩茎稍、豆荚和青豆中含有25%~30%的糖分。
另含有蛋白质、钙、磷等元素,可增加机体的抗病能力,起到抗病毒、抑制细菌的作用。
适宜脾胃虚弱、咽干口渴,有消化性溃疡等症状者食用。
3.菌藻类
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蘑菇4~6月
含有的膳食纤维,可防止动脉硬化。
钾元素则具有改善身体水肿的功效。
另含谷氨酸,是蘑菇的香味的来源,亦可在集中注意力及增强记忆力方面有所帮助。
银耳4~6月
是一种高蛋白、低脂肪的食物。
含有丰富的胶原蛋白、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、多糖、纤维素等营养成分。
具有滋阴润肺、养胃生津的功效,并且能增强细胞免疫功能。
适宜便秘、血管硬化、白细胞减少症患者食用。
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海带 4~6月
其中的岩藻多糖,可防止因血液粘性增大而引起的血压升高及血管栓塞等问题。
经常食用海带可预防癌症的发生。
适宜有甲状腺肿大、夜盲症、动脉硬化困扰的患者食用。
4.水果类
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葡萄柚 4~5月
含有叫做诺卡酮的香味成分,其具有定心安神的作用;
柚皮苷是主要苦味物质,属于多酚。具有较强的抗癌以及预防血栓的作用。
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不知火(丑橘) 2~4月
含有丰富的维生素C。该成分可促进胶原蛋白的合成,使皮肤光滑有弹性, 同时也是促进体内多种代谢的重要元素,如可以促进类固醇的代谢,降低血清胆固醇,预防动脉粥样硬化的发生;可直接与氧化剂作用,发挥抗氧化作用;作为一种重要的自由基清除剂,还可以发挥抗衰老的作用。
并且可以提高钙的吸收率,对于骨骼的发育也有着重要的作用。
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桑葚4~6月
同时含有芸香苷、花色素、胡萝卜素、维生素A、维生素C等多种营养成分。
其中含有的芸香苷具有增强免疫力的功效 。
适宜有肝肾不足、腰酸头晕、神经衰弱等问题的患者食用。
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菠萝4~5月
含菠萝蛋白酶,能分解纤维蛋白和酪蛋白,菠萝蛋白酶可促进人体营养吸收,还具有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血液块的作用 ,亦能改善局部的血液循环、消除炎症和水肿 。
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芒果3~8月
果实中含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸及多酚类化合物,具有抗癌的药理作用。
益胃,有预防恶心呕吐、消化不良等作用,对于孕早期的女性有所帮助。
5.海鲜类
(图片来源:https://www.piqsels.com)
海蜇 4~8月
含有蛋白质、钙、磷、铁、碘、B族维生素等营养成分。
海蜇皮是一层胶质物,其脂肪含量极低。
适宜口渴、醉酒后烦渴者及便秘者食用;单纯性甲状腺肿患者也可安心食用。
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墨鱼 4~6月
不仅含有维生素B ₁、维生素B ₂,还有钙、磷、铁等多种营养元素,其中的钙元素有利于骨骼发育;铁元素有造血功能,可以预防贫血 。
另一种营养成分——牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,对缓解疲劳、恢复视力等也有一定的效用。
(图片来源:https://www.piqsels.com)
鲷鱼2~4月
别称加吉鱼,铜盆鱼等。在樱花盛开的时节,鲷鱼的脂肪会非常均匀的分布在鱼肉之中,此时鱼肉会呈现一种特别的粉红色,被日本人视为樱花季珍品;
是深海鱼的一种,富含蛋白质,含有钾、钙、钠、硒等元素,是蛋白质和矿物质的良好补充来源。
其中的胶原蛋白可起到淡斑、去皱、延缓衰老的功效,是美容养颜的佳品。
中医上认为鲷鱼具有健脾和胃,养肝补肾,祛风、运食的功效。
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