作者：广东省人民医院 陈鲁原
在西方国家，每天早上咖啡店里的座位是需要抢占的。但实际上，喝茶的人在世界范围内多过饮咖啡的人。生活再忙，也得为自己亲手冲杯好茶，给自己一杯茶的时间。关于茶，以下是一些可能会让你吃惊的事实。
除了水，茶是全世界最受欢迎的饮料。茶最早起源于中国西南地区，西汉《童约》记载四川蒙顶山为茶叶起源地。
目前全球有超过150个国家，近30亿人喜欢喝茶 （热饮或冷饮）。中国、土耳其和英国都有大规模的饮茶群体。2018年中国是全球茶叶消费量最大的国家，消费量达211.9 万吨。
有一半的美国人会喝茶——尽管绝大多数是作为冰茶来喝的。茶改变了人们的生活方式。最明显的就是英国人，古时候的英国人可没有喝下午茶的习惯，直到他们遇到中国的茶叶，并将牛奶添加进茶水中，从而开创了新的生活方式——优雅的下午茶。
麦克法兰在《绿色黄金》中这样写道：“茶和水、空气，已经成为很多人习以为常的东西。”
茶叶含有已知对心脏健康有益的天然植物化合物。一个受欢迎的茶叶品牌获得了美国FDA的批准，在普通红茶和绿茶的包装上标示出“有助于支持心脏健康”的声明，茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，研究发现饮茶者患心脏病的概率较低。
早在2001年7月，美国心脏病学会的《循环》杂志就发表过一份报告，认为喝红茶能够改善心脏和其他部位的血管内皮细胞功能，而后者已被证明有助于调节血流量，其异常是导致动脉粥样硬化的主要原因之一。
如果想减少卒中、心脏病的危险，那就喝茶吧。一份根据10项追踪式研究得到的调查发现，如果每天喝3杯茶（约250毫升），心脏病风险能降低11%。不过心脏病患者记住一定要喝淡茶，还要适量，因为绿茶、苦丁茶具有清热凉血的功能。
茶实际上是一种无热量的饮料。例如，一杯8盎司（240毫升）的现泡红茶仅提供2卡路里的热量，这是可以忽略不计的。但所添加的牛奶和糖等成分可能会大大增加茶的卡路里含量。在你的饮料中加入一茶匙的糖会增加16卡路里的热量，而一汤匙的蜂蜜会增加21卡路里的热量。
茶拿铁是奶茶的一个变种，它的制作比例是茶和牛奶的1:3。它在茶店和咖啡连锁店非常受欢迎。快餐店的一杯中等甜茶含有大约7茶匙的糖（美国心脏协会建议一整天不要超过6~9茶匙）。星巴克的355毫升伦敦雾茶拿铁将格雷伯爵茶与低脂牛奶和香草糖浆混合在一起，总热量为140卡路里。随着珍珠奶茶的流行，一些商店也开始添加果冻、鸡蛋布丁和果汁。据估计480毫升的泡沫茶含有200~450卡路里。
不同品种的茶可能看起来外观和味道不同，但所有真正的茶都源自茶树。这些品种——黑茶、白茶、乌龙茶和绿茶——是通过不同的加工方法制成的。绿茶是不发酵的，而乌龙茶和红茶则分别是半发酵和全发酵的（暴露在空气中的时间更长）。白茶被认为是绿茶的一种，因为它的发酵程度最低。另一方面，花草茶并非来自这种植物。
2018 年全球茶叶产量前三国家分别为中国、印度、肯尼亚，对应产量为 261.6、133.9、49.3 万吨。中国的茶叶产量占全球产量的45%。
中国幅员辽阔，各地气候、饮食习惯习惯以及加工工艺差异性较大，因此各地形成了不同的茶文化以及当地特色的产业品种。其中华东地区，茶资源极其丰富，适合生产红茶、乌龙茶、绿茶等，形成了武夷岩茶、铁观音、龙井等知名品种；西部地区为茶叶发源地，中国最古老的茶叶产区，多生产红茶、绿茶、沱茶等，形成了普洱茶、滇红、竹叶青等知名品种；中部地区以绿茶、花茶、乌龙茶为主，形成了君山银针、信阳毛尖等知名品种。
你可能听说过，含咖啡因的饮料在水合作用方面并不重要。对于单纯的白开水，很多人都不是特别喜欢喝，但是如果放了点茶叶，白开水之中有了茶香，人也自然会多喝点水。虽然茶中的咖啡因有轻度的利尿作用，但是茶的补水作用抵消了任何利尿作用。
当然，喝同等量的茶（尤其是浓茶）与喝同等量的水相比，喝茶排尿的次数要更多。茶中的咖啡碱容易刺激神经，导致失眠等问题。大致来说，每天摄入干茶10~15 g为宜，每天沏个2到3次就差不多了。
茶叶中的水溶性物质为30%~48%，其主要化学成分包括茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸等，它们构成了茶叶的品质和滋味。
茶叶所含有的多酚化合物近95%是类黄酮，在所有种类植物中排名第一。根据美国农业部的数据库，绿茶含有较多的简单类黄酮（即儿茶酚），而黑茶和乌龙茶则含有较多的复杂类黄酮（即茶玉红精和茶黄素）。一杯红茶含有170毫克类黄酮，而一杯花椰菜只含有约3毫克类黄酮。
类黄酮是一种对健康有潜在益处的天然植物化合物。体外实验表明类黄酮具有减轻炎症、阻止癌细胞、维持血管功能以及减缓低密度脂蛋白胆固醇氧化等特性来发挥健康效应。葡萄、浆果和花椰菜等食物都含有类黄酮。
来源：鲁原心论坛
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