《回家吃饭》 20160823 八珍豆腐 来凤鱼

本期节目主要内容： 本期节目两位嘉宾分别是姚麟和陈波，姚麟带来的是八珍豆腐，具体做法是：1、鸡丁、虾仁腌制待用；2、蟹棒、海参、扇贝、鱿鱼改刀待用；3、豆腐裹上淀粉下锅炸两次；4、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调碗汁；5、鱿鱼下锅烫熟待用；6、依次下入香菇、玉兰片、鸡丁；7、海参、蟹棒、海参、扇贝、虾仁炒至九成熟；8、勾芡起锅浇至豆腐上。大厨陈波要做的是来凤鱼，具体做法是：1、草鱼改刀腌制备用；2、起油锅加干辣椒、姜蒜末；3、放入豆瓣酱、泡姜、泡椒、泡椒酱、火锅底料炒香；3、加白糖、醋调味，加水煮开；4、鱼洗净入锅煮至七成熟；5、鱼起锅撒花椒面，放葱花、薄荷叶；6、另起油锅加干辣椒、花椒、醋炒香；7、将油淋到熟鱼上。 （《回家吃饭》 20160823 八珍豆腐 来凤鱼）