菇农和包子店老板

我家院子外有家包子店，做的梅菜肉包味道很好，我是死认这款的，大家都知道，我因为喜欢半夜写东西，通常不起早，估计和我同样爱这款的也多，所以很难得吃到他家这口味。

每次没了的时候，老板总是很热情的说，三鲜的还有，来两个不？说老实话，我特别不喜欢这老板，你卖力的热情我不需要，我需要梅菜肉包。起初我跟他说你不能多做那么二三十个梅菜肉包？三鲜的下午还有，梅菜的基本上早上就没了，应该调整一下比例。

老板却说，梅菜肉包有时候也会多出来。我说你三鲜的每天都卖到下午，梅菜肉包有几天能卖到下午？我基本上买不到。老板说，总不能因为你一个人调整，你就不能选别款？我无语，他只是找理由拒绝改变而已。他的包子利润应该较高，以我的肚皮如果他确保供应一年至少给他贡献200元。

说穿了这老板不是个会做生意的，他大概以为人家不卖梅菜肉包就一定买别款，这腔调跟市长似的。但我只是个顾客，我不能逃离这个城市但可以选择别家的早点。市长也是猪，如果有选票，你以为这样说话还能继续干么？呸！

然而有些菇农有时候也和包子店老板很像。

我在某地提供咨询服务多年，连续讲了三年要他们选择菌种得买那些死不降价的，但是，没人听。然后这几年，事故不断，终于在去年冬天的产季，有几位开始买高价菌种，最近我去那地方的时候，主管领导说，这些人终于认识到买高价菌种还是不吃亏的了。

按说菇农的改变我应该很高兴，但实际上我高兴不起来。如果他们三年前听我的，岂不是早就改善甚多？那也相当于我给他们的咨询效果更好啊，这不是埋没我的功劳么？所以，我还是老实不客气的在咨询会上痛批了一顿。

这些包子店老板类型的菇农，其实比例是不少的，总而言之就是不懂科学还拒绝改变，理由总是有，最常见的是：我不能判别你的意见对错，我感觉现在挺好之类。

这种现象不局限地域，不局限菇种，这种菇农的共同特点是：好骗，生产管理水平提高慢，计较投入不计算产出。

比如在东北搞黑木耳的，很多就觉得一袋就出那么些耳子，其实是因为群体性问题，很少高产特例，而往往是问题掩盖了错误。所以在东北卖药的特别有市场，因为东北黑木耳市场一直不错，只要不坏袋就赚钱。可是坏袋的原因，据我了解主要是因为技术和条件方面的问题，但卖药的人总是宣扬药物绝招，这种投其所好的宣传效果上佳。

我们知道，药物不外乎抑菌杀虫，抑菌的肯定也影响食用菌，只不过食用菌菌丝强大不被杀死而已，不死不等于健康，实际上食用菌菌丝也很受伤。杀虫的往往也杀人，当然同样因为人类的强大没那么容易杀死，不死不等于合格，所以现在中国食品安全堪忧。

但是，其实虫害与污染是有关系的，许多虫害是因为污染杂菌产生的气味吸引或者专性食性（比如螨虫，就专性吃某些杂菌孢子，或者细菌）的缘故而致。

王相刚先生声嘶力竭的反对好多年了，同样不见效，他老人家脾气又不咋的，动辄就和菇农干起来，所以效果比我的说教还要差，但归根结底受害者还是菇农和产业。

今天早上很不容易买到了梅菜肉包，感慨之下，提炼出来几句话送给菇农。

就我在上述基地的调查了解，管理和菌种等因素造成的产出差异，高产优质的农户，每棒销售额比普通的多30%以上，这还不是与特别差的比，是与略高于平均水平的比。这个事情如果不进行统计，那就是感觉好点，一统计就发现，这事挺大，因为多出的这30%基本上属于利润！

可以说：没有改变，就可能淘汰，要改变也不能瞎改，得听非利益相关者的话，不要听卖种的卖药的那些，切忌不辩是非，不晓得分辨谁说的更靠谱，这个应该好理解吧。

不要做包子店老板那样的菇农。